不用发酵的烧饼怎么做

材料

不用发面的烧饼的做法_不用发面的烧饼的做法大全

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；

做烧饼需要放酵母粉吗 烧饼需要发酵吗

我们都知道，烧饼是我国非常有名的特色小吃。那么烧饼需要发酵吗？烧饼怎么做好吃？不妨和我了解下烧饼的做法，希望对大家有用！

做烧饼需要放酵母粉吗

可以放，水油皮加酵母经过了发酵，能够体现既酥又软的口感。

如果喜欢有嚼劲的，可以试试用老面做。

烧饼需要发酵吗

可以不用发酵。

油酥烧饼（火烧）

做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成油酥。

另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

烧饼怎么做好吃

准备食材：

面团材料：普通面粉500g、酵母3g、小苏打2g、清水280g

麻酱材料：芝麻酱70g、盐8g、凉白开适量、香油几滴

装饰材料：熟白芝麻适量、酱油少许、蜂蜜几滴、凉白开少许

制作过程：

1、将面团材料中的所有食材混合揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜或盖子静置20分钟左右。揉的过程中水要分次慢慢添加，水的量根据面粉的吸水性不同适量做调整，一般控制在60%左右。添加小苏打是为了起暄的作用，量不宜太多，放一点点即可。

2、面团静置好后放在硅胶垫上用擀面杖擀成大面片，如果想层次清晰口感好建议擀薄一些。我制作的过程中因为赶时间皮擀得有些厚，制作好的成品层次就不太好，吃起来口感也不酥。做烧饼一般是用半发面的面团，这样制作时方便定型，吃起来口感也较松软

3、趁面团静置的过程中将麻酱材料混合装碗中，用勺子慢慢搅拌成非常顺滑的芝麻糊，调拌的过程中分次慢慢添加凉白开，凉白开的量根据芝麻酱的浓稠度调整。调好的芝麻酱不宜太浓稠、也不宜太稀，太浓抹不均匀，太稀容易溢出

4、将调拌好的芝麻酱均匀地抹在擀好的面皮，边缘部分可以预留少许位置不抹

5、将抹有芝麻酱的面皮从一端向另一端卷起，卷的过程中同时抻拉面团，面团拉得越长做出来的烧饼层次更多更薄，收口处捏紧

6、将卷好的面皮分成13份，分的过程中建议大小均匀，不要像我做的大小不一

7、取其中一个小面卷，拉着面卷的两端向下折叠，并压在一起成球状，按这个方面将剩余的小面卷全部做完

8、准备两个小碟子，一个碟子里放熟白芝麻，一个碟子里放酱油和蜂蜜、清水的混合液，酱油中加少许清水可以让酱油的颜色变浅一些

9、用手掌将面饼坯子按压成小圆饼，在饼坯子光滑的一面刷上一层酱油汁，再放到装有熟白芝麻的小碟中蘸上一层芝麻，另外一层不用刷酱油，直接蘸上一层芝麻，做好后放在垫有油纸的烤盘上

10、烤箱200度提前预热，预热完成后将装有烧饼坯子的烤盘放入烤箱中上层，烤20分钟出炉

小贴士：

1、面团中水的量和芝麻酱中凉白开的量都要根据实际情况做适当调整

2、做烧饼一般采用的半发面团，揉好后放置20分钟左右即可，夏天气温高适当注意一下面团的发酵状态，怕发酵过头，可以减少酵母的用量

3、烙好的烧饼可以直接吃，可以搭配上其他肉类食物一起吃

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整

5、家里没有烤箱的可以用平底锅制作完成，先放锅里小火慢慢煎至定型，然后加入适量的水焖煮至熟透，再继续小火煎至表面起酥。煎的过程中需要加入适量的油

不发面的面食有哪些？

不发面的面食有芝麻烧饼、韭菜盒子、牛奶玉米面摊饼、老家烙饼、北方千层饼、豆腐素卷子、家常葱花饼、绿豆煎饼、糊塌子等。以豆腐素卷子为例，具体做法如下：

1、把面粉和温水，放入面盆里，用厨师机揉成面团，没有机子可以手揉，一样的。

2、揉成光滑的面团，保鲜膜盖住，我们来调馅。

3、萝卜洗净泥巴，用擦丝器，擦成丝。

4、倒入开水，焯水2分钟，烫去萝卜的臭气，捞出捏干水分，放凉。

5、豆腐切成小碎块。

6、炒锅烧热，放入少许植物油，放入豆腐块，炒制金黄，放凉。炒豆腐的时候不用放很多油，豆腐炒的时候会出水，出水后调成馅就不会出水了，好包。

7、葱姜切成末，备用。

8、把放凉的萝卜丝，和豆腐块，葱姜末，食盐，植物油、花椒粉，放入盆里，用筷子搅拌均匀。

9、把面团分成三份，取一份擀成3毫米厚的面片。

10、铺上一层豆腐萝卜馅。

11、从上往下卷起。

12、用切刀切成三段。

13、冷水上锅，蒸20分钟。

14、香喷喷的豆腐卷，就做好了。

15、趁热吃一口太香了。

不用发面吃烙饼怎么做

家常烙饼

食材

面粉250g 猪油15g 食盐1/4茶匙

做法

1. 面粉加水加盐和成团（烙饼面可稍软一些）

2. 案板撒干面，将醒发好的面擀开成薄片，均匀抹上香油，卷成圆柱，均匀分成等份，擀成圆饼

3. 平底锅抹少许油，面饼放锅内，烙成两面金黄即可。

6. 锅里添少量的油，待油6成热后，放入饼，烙至两面金黄即可。

葱花烙饼

食材

面粉250克 油适量 盐适量 香葱30克

做法

1.面里加少许油，用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

2.葱花洗净备用。

3.切成葱花。

4.案板上洒少许油，把面团擀成薄片。

5.撒上盐和葱花。

6.从一侧卷起来即可。

7.用刀分成均匀等分。

8.从一头卷起来。

9.擀成圆片即可。醒上几分钟。

10.锅内加少许油，手放在上面微微热时加入饼，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。这期间要用手按一按，抓一抓，以便均匀受热。 鸡蛋烙饼

食材

面粉1杯 鸡蛋三个 开水1/3杯 油2大匙 冷水1/5杯 葱花 盐适量

做法

1.开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟

2.加入冷水和油，揉成软硬适中的面团

3.将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份

4.擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙

5.鸡蛋三个打散

6.加入适量葱花和盐搅拌均匀

7.锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁

8.马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面

9.有鸡蛋的一面朝上

10.用筷子夹起一边，慢慢卷过去

11.全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用

自制烙饼

食材

面粉500克 盐5克 冷水适量 葱花1小把 香油40毫升

做法

1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，后卷成圆柱状即可；

6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

小诀窍

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。

糖烙饼

食材

白面2杯 盐适量 热水0.3杯 凉水0.3杯 油适量 白糖1大匙

做法

1.先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

2.把饧好的面揉几分钟，分成4份。

3.每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，后擀成3、4毫米厚的饼。

4.平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。

小诀窍

饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。 2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。

3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。

4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，油多放一些。

5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。

烙角瓜面饼 食材

白面300克 角瓜300克 豆油适量 葱花适量 盐适量

做法

1.角瓜洗净切成条状

2.葱花备用

3.将白面和角瓜条放入容器，加入适量清水，葱花和盐，和面，成稀糊状

4.煎锅放油，将稀糊状的面摊成圆饼状，两面烙制金黄即可

小贴士

中火烙制，时间在3分钟即可

香酥烧饼，怎么做呢？

首先将面粉里面加入水和油活成面团，然后将面团，醒发一个小时，在醒面的同时将肉馅剁好，加入姜末，生抽，十三香调味，锅中烧油后，将一些干面倒入锅内小火炒香，将准备好的面团擀成薄片，将凉了的油酥均匀的涂抹在上面，然后将面片儿弄成大小相同的小面团，擀成饺子皮儿，包入馅料，沾上芝麻放入烤箱烘烤一段时间，香酥烧饼做好了。

把面团加水进行混合，然后加入酵母粉，发酵后，再加入油进行混合，这样就可以制作成功了。

锅中小火烧油，倒入面粉，不停的搅拌，直到变色即可出锅，炒好的油酥中加入五香粉、盐、鸡精，把之前揉好的面团擀开涂上油酥包起来，压成烧饼状，上锅煎或烤箱烤都可以。

不发面白饼子怎么做

面食一直是北方人的，可以随着的快速发展，导致了大家的生活节奏变的越来越快，很多人为了能够更好的进行工作，就会缩短饮食的时间，快餐就成为了上班族的标配，然而经常吃快餐是不利于身体健康的，大家不妨自动动手制作不用发面的饼，这样就会大大的节约时间，同时还非常的卫生，那么不用发面的饼的做法有哪些呢?

第一，不用发面的饼的做法有哪些呢?鸡蛋饼。食材：普通面粉140g、水190g、鸡蛋3个，盐2g、小葱2棵、油。做法：面粉放在碗中，打入1个鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散。平底锅倒入少许油，烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面，用锅铲摊均匀)。表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。烙一会儿后卷起，关火，切断(也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜、肉类)。

第二，香煎藕饼。食材：莲藕，鸡蛋，盐，鸡精，面粉。做法：莲藕擦成细丝，攥干水份。捏成球球。鸡蛋取出蛋清，加入藕丝，两勺面粉，搅拌均匀。加盐、味精做出藕饼。油热两面煎黄，出锅。

第三，家常糊塌子。食材：西葫芦1根(460g)、胡萝卜30g、普通面粉90g，凉水90ml、盐1调味匙、白胡椒粉1/3调味匙、鸡蛋2枚、蒜2瓣、生抽2茶匙、凉开水1勺、生抽2勺。做法：西葫芦、胡萝卜洗净擦成细丝，放在一起，打入两枚鸡蛋搅匀。放入1调味匙盐、1/3调味匙白胡椒粉。.倒入面粉搅匀。.倒入凉水，拌成较稀的糊状，跟煎饼果子的面糊稀度不多。平底不粘锅刷层油。倒入菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火煎至一面定型再翻面，两面煎熟即可。

不用发面的饼的做法有哪些?玲珑披萨。食材：饺子皮;芝士碎;意面酱;香肠。做法：将饺子皮铺在玻璃碗中，依次抹上意面酱，放上芝士碎，放上香肠片。把加了食材的饺子皮放入250度的烤箱烘烤5分钟取出，撒上胡椒粉、盐，就可以享用迷你披萨啦，超级香!

想要做出酥到掉渣的烧饼，有什么不用发面的方法吗？

第1个要选猪油，猪油会让做出来的酥饼层次更丰富更酥脆。鸡精，面粉，加入油，白糖，盐水，放到搅拌机揉成面团拿出来备用，再重新加入面粉食用油再次揉成一个面团备用。再分别把两个面团分成小相同数量的小团子，开始做的油皮压扁，再把后来揉好的油酥面团放到中间包起来，再用一个擀面杖擀成长条状再卷起来。重复三遍这个步骤，然后后一步又用擀面杖压平，然后刷一层水再放一层芝麻，烤锅里放上一层油纸，再放上做好的饼，烤箱烤熟即可。

可以直接使用一些淀粉来做烧饼的话，那就更加的简单，并且还特别的酥脆，还可以加一些面包糠，然后做的时候要注意比例，还有火候，这样的话烧饼会更好吃。

其实就是在发面的时候加入泡打粉，然后这样的话做出来的饼也是非常的酥脆可口，然后也是非常的好吃的，很受人们的欢迎

在面粉中加入适量的小苏打和淀粉，这样活出来的面会变得特别蓬松柔软，口感会特别好。