家常菜肉丝炒扁豆，在家的具体做法与步骤是什么呢？

首先应该把扁豆清洗干净，然后用热水焯一下放在旁边备用，把肉丝用酱油，蚝油，料酒腌制两个小时左右，起锅烧油，放入干辣椒干花椒炒出香味以后，加入肉丝炒至变色，然后加入酱油，蚝油料酒翻炒5分钟左右加入扁豆，然后用小火翻炒，加入一些水，用小火慢炖15分钟左右，然后用大火收汁就可以了。

扁豆丝炒肉的家常做法 炒扁豆用焯水吗

扁豆丝炒肉的家常做法 炒扁豆用焯水吗

扁豆丝炒肉的家常做法 炒扁豆用焯水吗

在家的具体做法应该先把扁豆清洗干净之后进行焯水，然后再起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的肉丝，翻炒5分钟之后再倒入扁豆，在里面加入食用盐，生抽，老抽翻炒20分钟，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅。

首先将肉丝用玉米淀粉，生抽，姜，葱腌制一下，锅内倒入油，烧至六成熟时倒入肉丝，把肉丝翻炒至变色后，加入扁豆，大火快速翻炒2分钟，加入盐，辣椒酱，蚝油，翻炒均匀即可出锅。

炒扁豆的做法大全

喜欢吃辣的朋友，请加入鲜青红辣椒丝与扁豆丝搭配；如果吃不了辣，就选用青红彩椒来调配色彩。

扁豆丝炒肉丝

主料：扁豆370克、精肉或精五花肉150克

配料：红线椒30克、青辣椒30克、葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用鲜嫩扁豆370克，择去两边口感较韧的边丝，这点要切记。把择好的扁豆清洗干净，切成细丝。

2、选用精肉150克，喜欢五花肉，也是不错的选择，切成0.3厘米粗细、长约5厘米的精肉丝，也叫“二粗丝”，就像以前夏天挂的芦苇帘子棍粗细，也形象地称为“帘子棍”。选用红线椒、青辣椒各30克，切成与扁豆丝不多粗细的细辣椒丝，调配菜品色泽。切葱丝5克、姜丝5克、蒜丝5克、干红辣椒丝5克。

3、人们都知道，吃扁豆、芸豆等食材，一定要焯熟或炒熟，这点一定要注意。锅内倒入足量清水，大火烧沸后，调入盐3克、植物油5克，可使焯水的青菜色泽翠绿，这是一个超级实用的烹饪小妙招。保持大火沸腾状态，下入细扁豆丝，再次沸腾后，继续焯水1分钟左右至扁豆丝成熟。捞出控水，快速在水管下面冲凉，防止余温继续加热。

4、要想炒出的肉丝特别滑嫩，最关键的核心技术就是：热锅凉油。先空炙锅体，把锅体温度提高上来之后，倒入植物油30克，立即把切好的精肉丝下入，小火滑炒变白。下入切好的葱丝5克、姜丝5克、蒜丝5克、干红辣椒丝5克，再次小火炒出香辣浓香。调入酱油15克，小火炒出酱香味道。烹入料酒10克，鲜香四溢。

5、把焯水的扁豆丝、青红辣椒丝下入，淋入清水30克，大火翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克，再次翻炒均匀。

6、停火，把做好的扁豆丝炒肉丝盛入浅盂，趁热上桌享用。真正的碱性食材，10月的鲜味，深秋正脆嫩，简单一炒都美味。

注意事项

1、吃扁豆、芸豆等，一定要焯熟或炒熟，这点一定要注意。

2、喜欢吃辣的朋友，加入干红辣椒、鲜青红辣椒，成菜后咸鲜香辣，下饭下酒；实在吃不了辣，那就选用青红彩椒调配菜品色泽，成菜后是咸鲜口，也是一道经典的家常菜。

怎样做胡萝卜扁豆炒肉

用料:

主料: 扁豆 300g 胡萝卜 50g

调料: 食盐 适量 姜 适量

鸡精 适量 料酒 适量

蒜 适量 元贞糖 适量

① 扁豆撕去两头筋，洗净切斜丝，胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切丝

② 锅里放油，放姜，蒜

③ 放入肉丝煸炒

④ 待肉丝转色，放入胡萝卜丝，加料酒煸炒

⑤ 待胡萝卜发蔫，放入扁豆

⑥ 煸匀，加2调羹开水，闷煮2分钟

⑦加糖，盐，鸡精，煸匀即可

⑧出锅

如何做胡萝卜扁豆炒肉丝

前言

扁豆为甘淡温和的健脾化湿,主要用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻,白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐,腹泻,胸闷等症.扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特点,用于脾虚泄泻,浮肿等症.扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功.主要用于夏季感冒暑湿,发热,心烦,胸闷,吐泻等症.

材料

主料：肉丝100g、扁豆300g、胡萝卜50g；

辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量

胡萝卜扁豆炒肉丝

1扁豆撕去两头筋，洗净切斜丝，胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切丝

2锅里放油，放姜，蒜

3放入肉丝煸炒

4待肉丝转色，放入胡萝卜丝，加料酒煸炒

5待胡萝卜发蔫，放入扁豆

6煸匀，加2调羹开水，闷煮2分钟

7加糖，盐，鸡精，煸匀即可

小贴士

1.此锅无须热油下菜，冷油即可。

2.如果加水，应该加开水煮。

砂锅扁豆丝的做法步骤图，砂锅扁豆丝怎么做

砂锅扁豆丝的做法

步，准备材料。扁豆切丝，肉切丝，葱姜备好，小米椒切圈，蒜切片。

第二步，热锅凉油，下葱姜爆香，炒肉丝。

第三步，肉炒熟后放入切好的扁豆丝翻炒，加入豆瓣酱，生抽，糖和盐。

第四步，砂锅做热，豆角变色后，将炒好的扁豆肉丝放入砂锅中焖五分钟。

第五步，出锅前，撒上小米椒和蒜瓣即可。