文创雪糕为什么会成为当下新的行业发展趋势？

文创雪糕能帮助品牌将自己独特的文化内涵传播出去，凸显其品牌价值，从而增强其品牌认知。此外，文创雪糕具有珍贵的收藏价值，而人对收藏的看重，也是推出文创雪糕的原因之一。文化品牌赋能冰淇淋品牌，也成为当下新的行业发展趋势。文创雪糕新潮流在三星堆文创馆推出的300多种文创产品中，“青铜面具雪糕”以高人气火速出圈，成功登上各大社交平台的热搜。话题不断发酵下，各大景区也纷纷加入了“文创雪糕大赛”，用广州小蛮腰雪糕、故宫瑞兽雪糕、无锡鼋头渚雪糕、敦煌莫高窟雪糕等高颜值的文创冰品征服了消费者的心。不仅如此，原本只是凉爽解暑的雪糕，摇身一变成为了新的旅游体验项目。曾经的“到此一游”变为“雪糕打卡”，微信朋友圈、小红书、微博成为文创雪糕的“打卡”聚集地。在小红书上，搜索文创雪糕会出来各种攻略；微博上，文创雪糕更是屡登热搜。这个夏天，文创雪糕开辟新赛道，并火速俘获消费者的“芳心”。广受Z世代追捧的各类网红产品中，“颜值”很重要，譬如雪糕抑或是冰淇淋，均是容易在外观上下功夫的品类。高颜值雪糕不仅激发消费者的分享欲，实现产品自传播，还能借网红KOL自身影响力，提高消费者对产品的关注度，大大缩短“种草”到“拔草”的路径。此外，与其他文创产品相比，文创雪糕更接地气，受众更加广泛，一经推出极易成为网红产品。做联名、推偶像同款、反营销套路……Z世代推动品牌与平台不断尝试适应年轻的步伐，唯有真诚才能与年轻消费力同频共振，真正活下去，并且“潮”起来。在2020年冰淇淋互联网销量排行榜中跻身榜单TOP3的“网红”——田牧乳业，隶属于田牧集团，是一家集冰淇淋研发、生产、加工、销售为一体的现代化乳品企业。多年行业经验，外加对市场不断研究，田牧走出了与众不同的潮流之道。

冰淇淋行业的现状与前景 冰淇淋行业分析

雪莲5毛一包的定价13年没涨，目前雪糕市场是什么现状？

市场规模逐年扩大，大品牌优势较为明显

2015年以来，随着食品工业的高速发展和生活水平的提高，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升，根据绿色食品协会的统计，2021年冰淇淋行业的市场规模约为1600亿元，与2015年相比翻了一番。

分品牌来看，伊利、蒙牛、雀巢和和路雪四家龙头企业凭借资本优势和品牌知名度，产品基本已经覆盖全国，处于行业龙头地位，目前这四家企业的冰淇淋产品市场占有率超过50%;而德氏、中街、宏宝莱、天冰等企业凭借自身在区域内的影响力形成区域强势品牌。另外，钟薛高、马迭尔等新锐品牌结合新零售发力，成为线上消费的领军企业。

线上销售比重上升

2020年，冰淇淋线上销售占比约为5%，到2021年，这一比例上升至20%;尽管受限于冰淇淋自身的产品特性，线上销售很难成为冰淇淋的主要销售方式，但是在运输技术、运输速度不断发展的大环境下，线上销售在冰淇淋行业的比重将会越来越高。

东三省“冬季吃冰”

夏季(6-8月)是冰淇淋的销售旺季，但根据英敏特的统计，17%的消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，而39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。

在囤货过夏的省份中，前五省份为安徽、浙江、上海、江苏和湖南;而冬季吃冰的省份则是东北三省、河北及北京。

冰淇淋行业发展趋势

在消费者日益注重精神需求、健康生活以及推进双碳战略的大背景下，未来冰淇淋行业发展必将呈现出与过去截然不同的特点，产品创新、技术创新和文化创新奖成为未来冰淇淋行业企业需要着重攻克的难题。

—— 以上数据参考前瞻产业研究院《乳制品行业深度调研与投资战略规划分析报告》

我觉得目前雪糕的市场非常的混乱，有很多雪糕卖出了非常高昂的价格，甚至他们在售卖的时候并不标价，所以说我觉得这是一种让消费者非常痛心的情况，应该进行整治。

目前雪糕的市场的现状是非常乱的，很多雪糕非常的贵，实际上并没有那么高的成本。

现在雪糕市场特别的卷，有很多雪糕，特别的贵，甚至一个雪糕达到了100多块钱。

2019冰淇淋市场调查报告(五篇精选)

夏日炎炎，冰淇淋是不少的消暑选择，下面是我为大家整理的冰淇淋市场调查报告模板，接下来我们一起来看看吧!

冰淇淋市场调查报告(一)

冰淇淋的历史.冰淇淋，古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。”

唐朝末期，人们开始在夏天制冰。宋朝，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝，有人在冰中加上果浆和牛奶。

1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是早的冷饮厂家。

1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解放前的冷饮厂。

冰淇淋的行业分析.

现代生活消费者的新宠。在上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。

随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。

随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为消费者的新宠。20xx年的冰淇淋零售量将超过45亿升，到20xx年冰淇淋零售量超过50亿升的规模。

冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力， 联合利华作为在财富全球 500

强中排名前列的跨国 公司，全年总销售额超过 520 亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是的品 牌，凭借其品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激 烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产 品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的 大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。

冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析， 可以认为我国冰淇淋市场未来五年的 增长速度为 10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。

冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛， 庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的 追逐。

对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于舞台，创新是必由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。

冰淇淋市场调查报告(二)

据20xx年5月23日食品报，20xx年上海的冷饮年人均消费量为5.08kg，已超过全球人均年消费量1.3kg，从上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费扩大化，价格2元以下集中。从全国情况看这也是全国冰淇淋市场的特点。

1、消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

2、品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购产品，让自己吃得安全、健康、放心。上海冷饮生产企业优胜劣汰的市场竞争中，已从1994年130家减少到去年43家，预计今年将会减少到40家以内。经过8年的市场筛选，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

3、家庭消费扩大化

近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。据上海一份新的消费者调查显示，有57%的消费者在购买冷饮时喜欢在超市、大卖场和便利店中购买，而在冷饮批发站和路边小店购买的分别占39%和31%。这充分说明新型商业态已成为冷饮购买的主要场所。

4.品牌创新规范化

就目前食品安全健康问题日益突出，加大了对冰淇淋行业的整顿。很多的冰淇淋品牌为了打造自己的先进品牌理念不断的创新在国内有几家品牌几乎接近标准，比如，国内十佳冰淇淋品牌冰 果 彩|虹就主打健美和养身功效，站在广大消费者利益出发就20xx年推出了20种配方并且得到数以万计的消费者的认同，即具有健美有不长胖的双重效果。

冰淇淋市场调查报告(三)

一、行业总体特征和现状：

20xx年全国冷饮产销量超过320万吨，比去年同期增长15%;实现销售额370亿左右，预计20xx年产销量突破360万吨，实现销售额400亿元以上.

1.发展速度加快，行业规模总量加大

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受, 在迅猛发展, 其整体市场逐年快速递增。冰淇淋市场经过十多年的快速增长, 使目前人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升, 届时, 将成为世界上的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看, 与世界发达的消费水平相比距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升, 澳大利亚为17公斤, 瑞典为16公斤, 日本为11公斤, 荷兰18公斤。潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注, 这一切都为冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

2. 优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加

直到20世纪90年代中期之前，冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌(相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家)，但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。

冷饮市场的品牌市场占有率在20xx年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过20xx年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。

3.的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个距在美国是1/2到1/3，季节性的异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。的冰淇淋市场发展到今天, 仍然是一种季节性消费比较强的市场,如果一直保持这种市场状况, 那么的冰淇淋市场将不会有过多的进步和发展。在国外, 冰淇淋市场几乎不与季节挂钩, 这就是早期国外生产企业教育的结果。而的生产企业则大多不愿意把钱花到这方面。的冰淇淋生产企业应该首先要认识到这一市场理念, 然后让消费者了解冰淇淋并不是只有夏天才能食用, 不同种类的冰淇淋产品是可以适应不同季节的消费。当大众的消费意识走出了这个误区, 的冰淇淋市场才能算得上真正成熟。值得欣喜的是，随着我国人均收入的增加、消费群体不断扩大以及城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。

二、冰淇淋市场的主要特点

现今随着的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：

1、 发展保健型的冰淇淋：

保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展为迅速，并且其它也紧随其后。有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务的。

2、 开发新原料：

传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35%的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋、糊精成分代替部分乳制品。

3、 原辅料回归天然：

组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂得以迅速的运用。

4、 消费趋势发生改变：

冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

5、 产品趋于系列化、多样化：

为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、 产品包装趋美、趋新、趋奇：

在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。

三、冰激凌(冰淇淋)行业发展趋势

1、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔

根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为5-6%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔。

2、追求质量与品牌，创新求发展

对冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。

产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童、青年男女是冰淇淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足孩子们的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。创新要新、奇、特。国内外知名企业都有自己的新产品、自己的品牌。这样才能立足于市场。使自己处于不败之地，和路雪成功的公式是：品牌+质量+本土生产=竞争中获胜。

3、企业规模化、大型化的趋势

我国冰淇淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰淇淋有的会被合并，有的被淘汰。随着改革开放的深入，一些国外知名品牌公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和的品牌，加之先进的管理经验和营销手段，迅速进入市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。

冰淇淋市场调查报告(四)

冰淇淋行业市场调查报告包含的内容有：冰淇淋行业市场环境调查，包括政策环境、经济环境、文化环境的调查;冰淇淋行业市场基本状况的调查，主要包括市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布占有率等;有销售可能性调查，包括现有和潜在用户的人数及需求量，市场需求变化趋势，本企业竞争对手的产品在市场上的占有率，扩大销售的可能性和具体途径等;还包括对冰淇淋行业消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的和自然因素、销售渠道等开展调查。

冰淇淋行业市场调查报告采用直接调查与间接调查两种研究方法：

1)直接调查法。通过对主要区域的冰淇淋行业国内外主要厂商、贸易商、下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交流与深度访谈，获取冰淇淋行业相关产品市场中的原始数据与资料。

2)间接调查法。充分利用各种资源以及所掌握历史数据与二手资料，及时获取关于冰淇淋行业的相关信息与动态数据。

冰淇淋行业市场调查报告通过一定的科学方法对市场的了解和把握，在调查活动中收集、整理、分析冰淇淋行业市场信息，掌握冰淇淋行业市场发展变化的规律和趋势，为企业/投资者进行冰淇淋行业市场预测和决策提供可靠的数据和资料，从而帮助企业/投资者确立正确的发展战略。

冰淇淋市场调查报告(五)

我国冷饮工业的发展大致可分为四个阶段

第一阶段(1927-1950年)

1927年美商海宁生在上海开设海宁洋行,并用机械方法生产棒冰,这是我国旱的冷饮厂家。当时产品为圆柱形,日产量只有2000-3000根。1932年该厂把棒冰模具改为扁长形,棒冰品种除果味外，还生产赤豆、绿豆棒冰、2000g马口铁听装冰淇淋、320g三色和香草及双色纸杯、紫雪糕等。

1948年,该厂转售给伪后勤部(即现益民食品一厂),后又与英商怡和蛋厂合资开设海和有限公司,继续生产以上产品,注册商标为"美女牌"。班产棒冰和雪糕12吨,冰淇淋2吨以上。这是解放前我国的冷饮厂,产量占全国的70%以上。

第二阶段(1951-1980年)

全国各地相继扩大冷饮食品工业,在全国开展技术交流,冷饮年产量达到8万吨左右,可称为生产发展,技术交流阶段

第三阶段(1981-1990年)

许多厂家引进国外先进设备,增加花色品种,年产量达到54.4万吨,此阶段技术引进和技术咨询相当活跃,可称为广泛交流,推陈出新阶段。

第四阶段(1991-现在)

外商纷纷来华投资、合资,联营企业纷纷成立,私营企业涉足,年产量达到120万吨,品种三千多种,此阶段可称为飞速发展阶段。

目前国内冷饮市场三分天下:三资企业占据大部分市场,固有企业居中档,大部分乡镇企业、私营企业占领低档市场。广东、北京、上海是目前产销量集中的三大地区,占全国销量的25%。

冰激凌(冰淇淋)市场特点分析

据2002年5月23日食品报，2001年上海的冷饮年人均消费量为5.08Kg，已超过全球人均年消费量1.3Kg，从上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费扩大化，价格2元以下集中。从全国情况看这也是全国冰淇淋市场的特点。

1、消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

2、品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购产品，让自己吃得安全、健康、放心。上海冷饮生产企业优胜劣汰的市场竞争中，已从1994年130家减少到去年43家，预计今年将会减少到40家以内。经过8年的市场筛选，上海益民一厂的光明牌、联合利华公司的和露雪与蔓登琳品牌、内蒙古伊利集团的伊利爱贝品牌、雀巢福乐公司的雀巢和圣麦乐品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思诺贝品牌脱颖而出，占有了上海80%的冷饮市场(见表5，2001年旺季上海冷饮销售额排行榜)。这些企业的共同特点是面向大众，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

3、家庭消费扩大化

近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。据上海一份新的消费者调查显示，有57%的消费者在购买冷饮时喜欢在超市、大卖场和便利店中购买，而在冷饮批发站和路边小店购买的分别占39%和31%(见表6，上海消费者购买冷饮场所调查统计表)。这充分说明新型商业态已成为冷饮购买的主要场所。

4、价格向二元以下集中

为了迅速拉动市场，降价销售是一个有效的"杀手锏"。和露雪旗下的产品与去年相比平均降幅达40%，如可爱多，去年售价为4元，而今年为2.5元，百乐宝去年2元，今年仅售1元，一份对今年上海市场流通的冷饮零售价格调查统计显示(见表7，上海冷饮价格调查统计表)，一元以下的产品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，从中发现低于2元的品种占到总品种的64%，是冷饮市场的主体。

冰激凌(冰淇淋)行业发展趋势

1、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔

根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为5-6%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔，预计到2005年市场规模达到200万吨，市场总销售额约为120-160亿元。

2、追求质量与品牌，创新求发展

对冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。

产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童、青年男女是冰淇淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足孩子们的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。创新要新、奇、特。2001年上海冷饮推出的新品可谓众多。光明推出新品20种，和露雪推出新品17种，伊利推出新品17种。总体上讲反映?quot;三新"、即新工艺、新口味、新包装。伊利的"冰工厂"、"滚雪球"，光明的芦荟冰淇淋，和露雪的"千层雪"广受市场欢迎。国内外知名企业都有自己的新产品、自己的品牌。这样才能立足于市场。使自己处于不败之地，和露雪成功的公式是：品牌+质量+本土生产=竞争中获胜。

3、企业规模化、大型化的趋势

我国冰淇淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰淇淋有的会被合并，有的被淘汰，如上海从1994年的130家减少到现在的40家。河南的南阳地区原来冷饮厂家有几十家，现在只剩下两家，规模都达到日产60吨的中型企业。随着改革开放的深入，加入世贸组织后，一些国外知名品牌公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和的品牌，加之先进的管理经验和营销手段，迅速进入市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。

4、市场竞争激烈，人才守键

目前国内冰淇淋市场三分天下，外资企业独霸市场，他们以设备、技术和经济实力优势，在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球500强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是的品牌，凭借其品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。国内以伊利、蒙牛等大型企业以丰富的奶源、优质的原料，生产满足广大消费者需求的中低档产品，他们的产品也几乎遍布于全国各地。据1999年统计，全国前八名厂商的总产量约25万吨，不到全国市场规模的20%，而占全国市场销售量80%以上的冷饮生产厂商为各地的中小企业，产品以低档和少量中档产品，价格便宜，产品在本地或有限的周边地区销售，为地方性品牌，产品质量不稳定，对于大多数中小民营企业来讲，由于技术基础，品牌知名度不够，要在长期竞争激烈的市场中生存发展必须引进技术力量，加强经营管理。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要，有一位企业家?quot;企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。2010(上海)冰淇淋工业展览会将于2010年11月30-12月2日隆重开幕。

连雪糕都开始卷了？

天气渐热，雪糕市场也迎来了消费旺季，各地景区五花八门晒出文创雪糕。网友们众说纷纭，连雪糕都开始卷了？

近几年，大众对雪糕的喜爱程度逐渐提高，为新一轮雪糕市场提供了机遇。饮食行业协会调查数据显示，冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。

各大品牌争相抓住机遇，不仅在外形上争奇斗艳，连口味都开始变得多元化。好像在这场比赛中，谁不玩点创意谁就输了，也不断挑战着消费者的猎奇心理和购买欲望。

时有趣买到了市面上9款大火的创意口味雪糕，拉上了猎奇星人们给出了几个维度的真实测评～

创意雪糕真的好吃吗？

随着消费主体的改变，一个更大的雪糕市场正在快速发展，各品牌正在从口味、创意、渠道等方面加大火力，带给消费者新鲜感。

因此市场上的雪糕种类花样不断，网红产品推陈出新，传统品牌也在积极升级，创意雪糕成了热门，只有你想不到，没有ta做不到。

伊利 x 芥末味

RMB 6元/支

口感：三颗星

颜值：每每进入便利店，总能被冰柜里“吃了个芥寞”所吸引，但是绿油油的糕体让人产生不适感。

创意：拆开包装浓浓的芥末味扑鼻而来，比起一些雪糕中和的口味，第一口咬下去浓浓的芥末和海苔碎夹在一起，但又不觉得刺鼻。让人不自觉的跟它的名字联系起来，真的是吃了个寂寞。

指数：四颗星

李大橘 x 鱿鱼味

RMB 7元/支

口感：四颗星

颜值：看包装就有一种海的味道，扑面而来。

创意：海鲜口味是入口后迸发出来的，咸甜口味搭配着满满的鱿鱼肉，令人惊喜。虽然鱿鱼和牛奶的混搭很奇怪，但是味觉和触觉上的质感非常丰富，牛乳把鱿鱼的味道完全融入，咀嚼口感创意十足。

指数：四颗星

钟薛高 x 清煮箬叶味

RMB 15元/支

口感：四颗星

颜值：包装沿用着钟薛高的一贯高端气质。

创意：这是一款吃之前完全想像不到口味的雪糕，有粽子的粘稠感，包含了糯米的精华，像是在吃一支冰粽。低糖让雪糕显得格外清新，是一款适合嚼着吃的雪糕。身为路人，品尝后还是忍不住对钟薛高路转粉，真的称得上“国货之光“。

指数：五颗星

德式 x 酒酿黑麦味

RMB 8元/支

口感：三颗星

颜值：在外形上下了功夫，糕体形似格兰朵黑啤的酒瓶样式。创意：在“微醺经济”的下，含有酒精的冰淇淋应运而生。德氏和格兰朵跨界联名，一口咬下去就尝到了满满的酒心，酒的味道非常柔和，但是味道普通的像是酒心巧克力的赶脚。

指数：四颗星

时有趣提示：驾车人员不可以体验。

奥雪 x 东北铁锅炖味

RMB 9.5元/支

口感：两颗星

颜值：红彤彤的“村气”包装里有一口造型奇特的“锅”，让人好奇不已。

创意：揭开“锅盖”的秘密，里面充满了海苔和肉松，牛乳里还嵌着粒粒青葱、胡萝卜和火腿等，甜甜的奶香加上咸咸的肉松。品尝下来让人感到上头，虽然造型有创意，但是配料元素并没有融为一体。

指数：两颗星

宏宝莱 x 小龙虾味

RMB 5元/支

本想又是一道黑暗料理，打开包装，它居然很不结实的cei了……

口感：两颗星

颜值：包装设计出灯红酒绿的视觉感让人不适，但是印在雪糕上的小龙虾图案却又展现了反萌。

创意：一口两口三口…并没有吃到任何小龙虾的味道，只有满满的牛乳味。大家忍不住想要骂标题时，夹心部分的一丝丝小龙虾风味居然出现了，那种咸辣口感仿佛是在吃小龙虾火锅涮雪糕。

指数：两颗星

蒙牛 x 焦糖酒心味

RMB 15元/支

口感：三颗星

颜值：包装上亮眼的“了，你随意”的字眼像是告诉大家这是可以吃的白酒，那可不可以一醉解千愁？

创意：蒙牛和江小白跨界联名推出的焦糖酒心和白桃酒心口味。酒精味道上头的让人回味无穷，品尝一圈下来，喜欢白酒的人会比较喜欢这种口感，对酒没有厌恶情绪的人也可以接受，但是酒味真的会从鼻子里冒出来哦～

指数：四颗星

时有趣提示：驾车人员不可以体验。

李大橘 x 牛奶海苔味

RMB 8元/支

口感：两颗星

颜值：平平无奇的外包装透出冷淡风的视觉效果。

创意：牛奶和海苔的创意搭配 ，牛乳里融有海苔碎，入口即化、奶味十足。但是雪糕的口味让大家感觉实在是平平无奇，创新的程度比较保守，并没有发现其中的亮点。

指数：两颗星

明治 x 白桃乌龙味

RMB 7.5元/支

在挑战了一系列奇葩口味后，时有趣也找到了一股创意清流——网红白桃乌龙味。

口感：五颗星

颜值：看包装就非常夏天。

创意：少女感的颜色搭配白桃乌龙的清香在口腔中慢慢散开，从外层的雪沙冰泥到内部的芝士奶盖和牛乳，搭配着大颗粒的果肉，恰到好处的融合层次感十足。整支雪糕吃下来也没有感到甜腻，让人神清气爽。

指数：五颗星

品尝过后，时有趣的猎奇星人们各抒己见，总结如下：

1）大家普遍喜欢低糖又不腻的雪糕，从近几年流行的流行趋势来看，低糖正在成为传统产品的新赛道。除了降低糖分，轻盐、奶茶、蛋黄、果汁等口味可以在减糖的基础上带来更多的口感创新。

2）李大橘鱿鱼味雪糕是大家觉得为惊艳的一款产品，鱿鱼肉融在绵密的牛乳雪糕中，增添了丰富的层次感及味蕾体验。除了口味的创新，消费者对咀嚼产品的口感也应该成为创意点。

3）对于打出奇葩口味的品牌，猎奇星人们认为，消费者购买这类产品的目的性很明确，就是为了体验“奇葩”二字。这就要求品牌在创新口味时，不要让口味显得过于“小气”，吃起来平平无感，反而让抱有期待的消费者感到失望。比如明治白桃乌龙味、伊利芥末味、钟薛高清煮箬叶味在口感创意上占据，但是宏宝莱小龙虾口味却只体现在了后一口精华中。

总体来看，雪糕界的创意频出，品牌一边玩营销注入全新的活力，另一边也顺应着市场的潮流——低糖、咸味、网红口味等不断创新。创意雪糕自带话题感，符合Z世代的消费特质，品牌不仅靠着猎奇走红，也在满足着大众对于健康需求。

品牌如何玩转创意雪糕？

在社交带货和消费的影响下，雪糕已经成为这届年轻人追捧的日常休闲甜品，越来越多的品牌开始赋予产品的生命力。在未来，品牌想要精准把握住消费者的市场，追求品效合一，该如何保持消费者的忠诚度？

1、健康、口味和质量齐驱并进

随着消费群体越来越注重养生，健康产品受到消费者一定程度的追捧。以钟薛高为例，通过时趣洞察引擎可以看到，90后成为了购买产品的主力军。品牌需要洞察年轻消费群体的偏好，尝试打造健康的产品定位。

许多90后消费者对于甜品，既想满足食欲又有维护身材的苦恼，后对雪糕避而远之。时有趣认为，品牌可以抓住这一消费群体特征，满足大众追求低热量的需求，使用健康、天然的成分，在包装的设计上提升辨识度，突出健康的品牌理念。

其次，口味多元化的同时提升口感，品牌需要在用户喜爱的种类上加以创新，推动市场的发展。另一方面，质量问题也刻不容缓，增强消费者的忠诚度才能维护品牌的形象。

2、创意融合，注重异化营销

在雪糕行业，由于品牌处于的区间不同，也要求着品牌从产品到营销需要有异化的手段，及时对产品进行升级。时有趣认为，品牌需要具有丰富的品牌定位和产品创意，这会影响着后续的营销策略。

同时，品牌要要加大“线上+线下”双重渠道，雪糕已经从传统的解暑食品转变为日常甜品，这就要求品牌在出货做到，满足消费者的不同需求。

3、增加曝光，打造多渠道营销

在流量竞争激烈的时代，年轻消费者越来越集中于线上消费，社交平台种草成为了当下流行的营销方式。正值夏季，雪糕内容在抖音、B站、微博等平台上持续传播，用户互动数据非常可观。这也意味着品牌在传播的过程中，要有意识地往社交平台去，实现流量曝光。

另外，品牌也可以选择直播带货的方式进行营销，有很多消费者更倾向于选择在直播间下单的形式，这也逐渐成为曝光及销量高的新兴渠道。同时，品牌要针对流行趋势来选择合适的品牌代言人，敢于跨常规操作，增加话题量，抓住消费者眼球。

4、构建多元化的消费场景

伴随着90后、Z世代等年轻消费人群，大家追求精神上的愉悦、情感上的共振和文化上的认同，这是其在物质消费之外更深层次需求，有的时候甚至超越了物质消费本身。品牌如何给消费者提供更加丰富的消费体验是需要思考的问题。

打造多元化的场景能够拉近与消费者之间的距离，为消费者全面赋能。从受众群体的改变，也要求着雪糕不仅仅是解暑神器，更多的是消费者场景的选择。

综上所述，在激烈竞争的雪糕行业中，品牌想要脱颖而出，时有趣认为品牌需要以用户为中心，分析消费群体对于产品和消费场景的偏好特征。同时，品牌也要

伊犁冰淇淋的生产规模

伊犁冰淇淋的生产规模

2022年伊利股份冰淇淋销售收入61.58亿元，比蒙牛股份奶粉销售收入多35.24亿元。2021年上半年，伊利股份和蒙牛乳业冰淇淋销售收入分别为76.27亿元和30.04亿元。

据悉，冰淇淋/雪糕规模化生产始于1926年上海海宁洋行“美女牌”棒冰。自上世纪90年代以来，随着食品工业高速发展，外国品牌来华投资，冰淇淋/雪糕市场规模逐年扩大。绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源联合发布的《冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示：2020年冰淇淋/雪糕市场规模达1470亿元，较2019年增涨6.52%；2021年冰淇淋/雪糕行业市场规模约1600亿元，同比2020年增涨8.84%。

2015-2021年冰淇淋/雪糕行业市场规模及增速

冰淇淋市场调查报告【三篇】

冰淇淋的历史.冰淇淋，古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。”

唐朝末期，人们开始在夏天制冰。宋朝，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝，有人在冰中加上果浆和牛奶。

1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是早的冷饮厂家。

1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解放前的冷饮厂。

冰淇淋的行业分析.

现代生活消费者的新宠。在上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。

随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。

随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为消费者的新宠。20xx年的冰淇淋零售量将超过45亿升，到20xx年冰淇淋零售量超过50亿升的规模。

冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球500

强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是的品牌，凭借其品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。

冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。

冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。

对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于舞台，创新是必由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。

(二)

据20xx年5月23日食品报，20xx年上海的冷饮年人均消费量为5.08kg，已超过全球人均年消费量1.3kg，从上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费扩大化，价格2元以下集中。从全国情况看这也是全国冰淇淋市场的特点。

1、消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

2、品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购产品，让自己吃得安全、健康、放心。上海冷饮生产企业优胜劣汰的市场竞争中，已从1994年130家减少到去年43家，预计今年将会减少到40家以内。经过8年的市场筛选，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

3、家庭消费扩大化

近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。据上海一份的消费者调查显示，有57%的消费者在购买冷饮时喜欢在超市、大卖场和便利店中购买，而在冷饮批发站和路边小店购买的分别占39%和31%。这充分说明新型商业态已成为冷饮购买的主要场所。

4.品牌创新规范化

就目前食品安全健康问题日益突出，加大了对冰淇淋行业的整顿。很多的冰淇淋品牌为了打造自己的先进品牌理念不断的创新在国内有几家品牌几乎接近标准，比如，国内十佳冰淇淋品牌冰果彩|虹就主打健美和养身功效，站在广大消费者利益出发就20xx年推出了20种配方并且得到数以万计的消费者的认同，即具有健美有不长胖的双重效果。

(三)

一、行业总体特征和现状：

20xx年全国冷饮产销量超过320万吨，比去年同期增长15%;实现销售额370亿左右，预计20xx年产销量突破360万吨，实现销售额400亿元以上.

1.发展速度加快，行业规模总量加大

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受,在迅猛发展,其整体市场逐年快速递增。冰淇淋市场经过十多年的快速增长,使目前人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升,届时,将成为世界上的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看,与世界发达的消费水平相比距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日本为11公斤,荷兰18公斤。潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注,这一切都为冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

2.优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加

直到20世纪90年代中期之前，冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历全国一度有1000多个冷饮品牌(相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家)，但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。

冷饮市场的品牌市场占有率在20xx年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过20xx年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。

3.的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个距在美国是1/2到1/3，季节性的异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。的冰淇淋市场发展到今天,仍然是一种季节性消费比较强的市场,如果一直保持这种市场状况,那么的冰淇淋市场将不会有过多的进步和发展。在国外,冰淇淋市场几乎不与季节挂钩,这就是早期国外生产企业教育的结果。而的生产企业则大多不愿意把钱花到这方面。的冰淇淋生产企业应该首先要认识到这一市场理念,然后让消费者了解冰淇淋并不是只有夏天才能食用,不同种类的冰淇淋产品是可以适应不同季节的消费。当大众的消费意识走出了这个误区,的冰淇淋市场才能算得上真正成熟。值得欣喜的是，随着我国人均收入的增加、消费群体不断扩大以及城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。

二、冰淇淋市场的主要特点

现今随着的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：

1、发展保健型的冰淇淋：

保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展为迅速，并且其它也紧随其后。有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务的。

2、开发新原料：

传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35%的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋、糊精成分代替部分乳制品。

3、原辅料回归天然：

组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂得以迅速的运用。

4、消费趋势发生改变：

冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

5、产品趋于系列化、多样化：

为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、产品包装趋美、趋新、趋奇：

在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。

三、冰激凌(冰淇淋)行业发展趋势

1、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔

根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为5-6%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔。

2、追求质量与品牌，创新求发展

对冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。

产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童、青年男女是冰淇淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足孩子们的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。创新要新、奇、特。国内外知名企业都有自己的新产品、自己的品牌。这样才能立足于市场。使自己处于不败之地，和路雪成功的公式是：品牌+质量+本土生产=竞争中获胜。

3、企业规模化、大型化的趋势

我国冰淇淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰淇淋有的会被合并，有的被淘汰。随着改革开放的深入，一些国外知名品牌公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和的品牌，加之先进的管理经验和营销手段，迅速进入市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。

雪糕为什么越来越贵

雪糕越来越贵原因如下：

1、雪糕价格走高，与成本提升有关

随着生活水平的提高，消费者不仅要吃得安全，还要吃得健康，改进原材料、简化配料表成为雪糕行业的趋势所在。有媒体，2008年至2020年，雪糕生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80%。

除了生产端，雪糕在加工制作、包装、仓储、冷链物流、人工等环节的成本也在悄然增加，助推了雪糕价格的上扬。

2、与雪糕企业经营策略的调整密切相关

如今本土品牌、品牌平分秋色。为加速突围，不少品牌抓住消费升级契机，争相布局高端产品，在造型、口味、包装、食用场景等方面持续创新，雪糕价格空间也随之升高。

3、高价雪糕的利润空间较大，能够给予渠道商更高的铺货费从商家角度看，渠道竞争加剧了消费者关于“雪糕越来越贵”的印象。高价雪糕的利润空间较大，能够给予渠道商更高的铺货费，可以在冰柜中牢牢占据“C位”。

而不起眼的平价雪糕由于定价较低，利润有限，渠道商的销售动力不强，即便摆上货柜，也可能不容易被消费者注意。同时，渠道挤压又加大了厂商对高价雪糕的推崇，倒逼消费者接受新式雪糕，平价雪糕越来越难买，甚至面临着被淘汰的风险。

4、品牌附加值提升

雪糕形态已不再局限于传统的方形棒支；口味也从主流的甜口扩展到更显趣味的咸口和猎奇口味；低糖、低脂、低卡的概念迎合了消费者“健康零食”的心理诉求；膳食纤维、益生菌等功能性原料正从主流食品行业延伸到雪糕行业；清洁标签和环保包装也实现了品牌附加值的提升。

这些细分领域的创新更依赖食材原味，更考验制作工艺，进而推动整个行业朝着品质化、高端化的方向发展，雪糕新品越来越贵。

5、具有社交和文化属性

而对于热度较高的“网红雪糕”，无论是茅台冰淇淋、五芳斋箬叶雪糕等跨界产品，还是以玉渊潭、兵马俑、沈阳故宫等建筑为造型的文创雪糕，都是将雪糕作为营销载体，通过打造异化的品牌形象，拉近与年轻消费者的距离。

雪糕已超越消暑解渴的商品属性，具有了社交和文化属性，有的甚至衍生出冻品提货券等类似于礼品的销售方式。更高的营销费用、更大的品牌溢价，这类雪糕的出现为雪糕市场整体价格的走高再添了一把火。