竹笋的做法大全潮汕竹笋的做法大全

2024-05-19 22:00

鲜竹笋的做法大全家常

1、竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净

烹调类别：汤

竹笋的做法大全潮汕竹笋的做法大全

烹调时间：普通

味道：鲜香

适宜季节：无关

菜3.准备好姜、蒜。系：家常菜

材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

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2;双笋肉丝

原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干

3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

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37.这时开大火，将肉丝和冬笋充分地翻炒均匀，加入适量的鸡精就好了。酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

3、汤汁微干即可盛出。

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5蚝油炒春笋

做法：

、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。

素炒竹笋的家常做法

3.锅中加入适量清油，把腌好的肉丝倒入锅中滑散。3鹌鹑蛋煮熟去壳。

清炒竹笋是常见的家常菜，口感清脆香甜，老少咸宜，具有清热解毒的功效，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症，还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容之，下面我们就一起来看一看清炒竹笋的功效及做法吧!

一、清炒竹笋的材料

竹笋克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

二、清炒竹笋的做法

1、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

2、将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。

3、加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

4、焖烧3～5分钟，撒上味精炒第二步，处理泡菜瓶子。把用于装泡菜的敞口瓶子先用清水洗干净，再用浓盐水（或者高度白酒）涮洗消毒杀菌，晾干备用。匀即成。

三、清炒竹笋的功效

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、宽胸利膈：竹笋所含有的'植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心病有帮助。

健康提示：

此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容之。

笋的做法！

主料:猪里脊肉150克

[原料/调料]

注意:

冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

10、调入少许鸡精

①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

笋烧海参

原料：水发海参200g,鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量

做法：将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。

功效：海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。

草菇烧笋

原料：

冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

制作过程：

1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

不喜欢吃凉拌的,就做个笋片炒肉好了哦.

肉的话要肥一点,是五花肉哦.

笋切片.切的时候泡在水里(去苦味)

姜蒜切片.八角花椒在油锅里爆香

下肉炒到七分熟,肥肉的油炒出来

到笋片.记得不要加水.放调料.炒熟,盛出来就好了哦.

香肠炒莴笋的做法

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片

3.将香肠切片

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅

油焖笋吧。我很喜欢吃。

能不能具体点

拿去卖！

竹笋怎么做好吃又简单的做法

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竹笋好吃简单的做法是竹笋焯水捞出控干水分切片，锅内倒入少量清水放入竹笋片慢慢煮，待煎至清水剩余一半的量后倒入蜂蜜调匀即可。竹笋的清香和蜂蜜的香甜，令人心旷神怡，竹笋与蜂蜜都具有良好的养生保健作用，所以此茶具有美肌养生的功效。

食材类别：其它素菜

竹笋炒肉做法

把竹笋，青椒切成丝状，留备用，葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用，切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中，将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太水即可。

笋是炒之前要焯水去掉涩味，3、焯水后的笋子，用清水冲凉后备用炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

竹笋的做法大全家常菜怎么做？

主料：竹笋克

2.先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅，在锅中加入一定量的油，并且将油烧开，然后将已经准备好的竹笋和红辣椒放入其中，加入一些盐，味精等调味品。翻炒几下就可以出锅食用了。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3.竹笋炒肉。这道菜的做法也非常简单，首先要准备好一些竹笋，准备好一些猪肉，淀粉，还有糖，蒜，油等食材。一切准备就绪之后，我们就可以开始了。首先将竹笋的皮去掉，然后将其清洗干净，切成一片一片的，然后将准备好的猪肉也切成一片一片的，找到一个盆，将瘦肉放入盆中，然后在盆中加入适量的油盐淀粉，还有糖。搅拌均匀之后腌制大约30分钟左右，这个时候要把已经准备好的蒜拍成碎末状。

1、笋子去掉外壳洗净。

然后在锅中流入一些油，把切好的肥猪肉放进去，再加入一些拍好的蒜，再加一些酱油进去，完全变色之后即将之前炒好的瘦肉也倒入锅中，然后把竹笋也倒入锅中，再翻炒一会儿即可食用了。

梅菜烧春笋：梅干菜，竹笋，素高汤，糖，盐；梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条，用油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

竹笋香菇汤：冬菇约，冬笋，当归约，油面筋，素上汤；冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;取一小碗放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上，把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤：鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花；将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟，爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下，加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

竹笋的做法大全家常菜做法

主料

五花肉500克

竹笋500克

鹌鹑蛋克

辅料老抽1大勺

生抽2大勺

海鲜酱1大勺

白糖2大勺

料酒适量

葱适量

姜适量

咸鲜口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

竹笋烧肉的做法步骤

1准备的原料。

4五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。

5热锅凉油，煸香葱，姜片。

6加入肉块中火翻炒1分钟。

7加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。

8加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。

9加入竹笋，生抽，白糖。

10春笋里脊

大火烧开，小火炖二十分钟左右。

再大火将汤4.锅入油，炒香蒜片汁收浓稠就可以。

油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精；起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒4.将过打开，在锅里加入适量的油，然后把油烧热，待油烧热之后把已经腌制好的猪肉放到锅中，适量的加入一些盐，然后将其炒熟，炒熟之后将其盛出。均匀就可出锅。

凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油；竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。

竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，下老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可。

看你是什么竹笋了，新鲜的竹笋炒腊肉特别好吃，如果是笋干和排骨一起炖汤特别好吃。具体的制作方法里有视频教学。

竹笋片的做法大全

用手机看这道菜做法

竹笋是无数人喜欢吃的食物，吃起来味香质脆，同时还能补充多种营养，比如蛋白质、氨基酸、维生素以及胡萝卜素等等，据介绍，吃竹笋具有清热化痰、利水道等功效，这里那些长期有便秘问题的人可以多吃竹笋，最简单的方法就是清炒竹笋来吃。

酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

一、清炒竹笋的做法

调料：大葱5克姜3克盐1克酱油1克味精1克植物油15克

做法

1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）克切丝

2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量

3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

二、做法二

1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用

2.烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱(切末)入锅内煸香

3.将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘.

健康提示

此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容之。

三、油焖鲜笋的做法素炒竹笋的做法步骤

2、切成薄片。

3、放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。

4、青红椒洗净，切圈。

5、锅里烧热油，放入青红椒炒香。

小窍门

1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。

2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。

使用的厨具：炒锅。

长竹笋的做法

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

主料：竹笋200克

6、调入适量蚝油，继续翻炒

2、煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟

2.竹笋汆水切片。

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些

5、热锅冷油，放入笋子煸香

7、调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右

8、调入适量白糖，继续翻炒

9、食材都熟了之后，调入适量香油

11、翻炒均匀，关火，起锅

泡酸笋的家常做法是怎样的？

辅料：食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡[制作流程]精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙5.下入莴笋和香肠同炒

材料配方：鲜竹笋1000克，食盐40克，花椒30克、冰糖30克（白糖也可以）、姜片3-5片、小米椒3-5颗、白酒适量、凉白开水一大碗。

制作步骤：

步，准备竹笋材料。锅里添水把水烧开，再把鲜竹笋放进去煮10分钟左右。捞出来放入冷水中漂洗30分钟以上，使竹笋凉透。然后沥干水分，摊开竹笋晾至外表面没有残余水分。这样竹笋材料就准备好了。（竹笋不可煮的烂熟，会丧失掉脆嫩口感）

第三步，制作泡竹笋。把准备好的竹笋一条一条的立起来放入瓶子里（可以不用填满能塞紧），然后放入食盐、花椒、冰糖，几片生姜，几颗小米椒。倒入凉白开，使得水能完全淹没竹笋，封紧瓶口放入冰箱或室内避光处存放。竹笋需要泡15天以后才能泡熟，在常温下能密封保存能保存一年不变坏。有条件的封口前可以加几滴白酒。

1.竹笋一定要新鲜没有变味道的，已经变酸味的难长时间保存

2.不喜欢辣的可以不用小米椒。要是用小米椒记住蒂把一定要留住不能去掉。