热干面里用的胡萝卜丁谁会腌制请指点迷津？

你好，胡萝卜丁腌制方法最简单

武汉热干面里用的胡萝卜丁，谁会腌制？

1、这是5斤红萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉

2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用

3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

望采纳！！

热干面制做方法 热干面的做法

1、热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花。

2、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

3、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

4、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

5、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

干拌面经典：武汉热干面的做法及配料

我印象中的武汉就是热成狗，并且有着很多的数码产品工厂。武汉也属于是一线城市，自然历史背景不容小视，武汉热干面更是 十大面条 之一。

热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为四大名面。

热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。在第二届饭店文化节暨首届面条文化节上，评选出了“十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。

材料：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末、芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

做法：

1、在水里面加入食用碱化开；

2、倒入装有面粉的盆里面；

3、加入一点盐，用筷子搅匀；

4、揉成较硬的面团；

5、将面团分成小份，这样方便压面机来压；

6、来回多压几次，压成光滑的面皮；

7、然后用圆面孔，压成细圆面条；

8、将所有的小面团都这样做好；

9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；

10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；

11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；

12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；

13、面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；

14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；

15、撒上葱花就可以了。

热干面怎么做

热干面食材：

食材：面粉：450克 食用碱：4克 食盐：3克 水：230克；

调味料：芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜

热干面的做法：

碱面的制作方法

1.准备好食材。

2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。（使用压面机多压几遍后制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条）

4.为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。

掸面

面条做出来后，接下来就是要把面条做成半成品，也就是另外一道工艺，武叫掸面

掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。最后再用筷子快速挑动吹凉，至此一碗正宗的热干面已经完成了9成。

配料准备：

1、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。

2、芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、花生米一起切碎备用。

热干面制作：

1.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。

2.捞出，放入大盘里，加入适量食用油，放在风扇下拌匀吹凉。

3.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。

热干面的做法小秘诀：

1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。

2、汤面时间不宜过长，一般8秒钟为宜；

3、吃热干面要配喝的，比如说豆浆、米酒等，不然会比较干。

热干面

主料：50g碱面、100g榨菜、50g千张。辅料：辣椒油、少量食盐、20g香葱、20g香菜、100g花生酱、少许香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。

做法步骤：

1、往芝麻酱中倒入少许香油拌匀，将榨菜切成小颗粒，香葱和香菜洗干净之后切成末，千张切成丝，在开水中焯一下。

2、锅中倒入足量的水，然后把碱面条放入锅中，水开后开大火煮1分钟，煮熟后捞出来过一遍凉水，沥干水分放到一个盘子里，淋上香油拌匀。

3、吃的时候，把面条放到开水里烫一下，将花生碎、榨菜、千张丝放到面条里，然后把调好的芝麻酱、辣椒油倒在面条上，倒入少许食盐、少许味精和醋，再撒上香葱末、香菜末，拌匀就可以了。

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

热干面

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

配料要提前准备好，姜蒜未切碎一点，装在碗中， 加凉开水浸半小时，这种味水没有辛辣的口感， 比较柔和。

辣椒是用泡椒切碎的，就算加多一点也不会上火。再准备一些葱花或香菜。

红色的油萝卜，是湖北热干面的精华。，剁成碎丁备用。

下面介绍一下重点，芝麻酱，芝麻油用来调芝麻酱，花椒油大家可以选用，适量添加会更香一些，超市和马云家都能买到正宗的芝麻酱。我年前也做过一款黑芝麻酱，和武汉蔡林记的芝麻酱混合使用，加一勺芝麻油稀释一下，感觉很香。

准备工作做好后，再开始烫面，滚水把碱面下入锅中，这种碱面本来就是八成熟，不要煮太久 ，水再次滚开后即可捞出。

拌面的容器要稍大一点 ，方便拌匀，加胡椒粉，味精和泡椒，加葱花 ，剁碎的萝卜丁，不要加盐 ，适量的生抽和凉拌香醋，喜欢麻辣口味的朋友可加一勺花椒油，最后加两勺芝麻酱搅拌均匀，一份口感劲道 ，香气四溢的正宗武汉热干面就做好了。

自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不差，好吃！

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗

这样做的热干面，既好吃又美味

在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！

自制热干面做法

热干面的做法 热干面怎么做 热

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

热干面

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

热干面的家常做法及配料

做法之一

1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

小贴士：1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

这个东西就是要买好面，然后就是可以去办一下。

热干面的做法 热干面怎么做 热

热干面

主料面条150克

辅料辣萝卜丁2小勺 芝麻酱1大勺 酱油1小勺 鸡精1/4小勺 葱花儿1小勺 盐适量 香油适量 醋1小勺

热干面的做法

1.

先来处理面条（碱），买来新鲜的碱面条

2.

锅里水烧沸，然后把面条放进去煮

3.

边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来

4.

冲凉水降温，沥干水分再放到案板上

5.

加入适量的香油，用筷子把面挑散开

6.

这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！

7.

芝麻酱放在碗里，用温水化开

8.

锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

9.

把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

10.

面条捞起来放到碗里

11.

加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱

12.

最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了

原料：

面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

做法：

1、先准备好碱水面条；

2、将辣萝卜切成丁；

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；

4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；

5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；

6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

做出完美热干面的3个秘籍：

1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。

2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。

3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。