怎么煮鸡爪好吃又简单

1，红烧鸡爪：

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红烧鸡爪（Braised chicken）属于东汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

做法：

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒。

4、放点配料，味精之类的，出锅！

2，麻辣鸡爪：

麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。

所需食材：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。

做法：

1.土豆刨皮，切块．年糕切片。

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8.加入适量的开水，大火开煮。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10.，放入香菜即可。

3，酱焖鸡爪：

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

所需食材：鸡爪，大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

做法：

1、鸡爪洗净 葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水 放入鸡爪泡2到3个小时。

2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。

3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮

4、锅后放入鸡爪，加入适量清水。

5、再次开锅后加入适量耗油。

6、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

4，广式虎皮鸡爪：

广式虎皮鸡爪是广州特色的一道名菜，鲜嫩可口，非常酥软。

所需食材：凤爪，香叶，辣椒，八角，老抽，盐，桂皮料酒生粉，玉米粉，面粉，麻油，葱油，蒜，红辣椒，蚝油，糖。

做法：

1，洗净，剪指甲对半切去味：料酒浸泡30分钟

2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分钟

3. 晾干后，油炸至金黄

4. 炸完后迅速放入冰水中，浸泡2-4小时为宜（充分膨胀）

5. 少许老抽，1勺半盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮，水，膨胀后的凤爪炖煮45分钟

6. 炖煮时可同时配制酱汁：酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1满勺汤勺）。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。（浸泡30分钟为宜）

7. 将浸泡后的凤爪蒸6分钟（当有水气时放入），取出食用

5，四川泡椒凤爪：

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

所需食材：凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

做法：

1，先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

2，将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

3，准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

4，一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

【家常凉拌鸡爪】

主要食材：鸡爪8个、柠檬半个、香菜2根、香葱1根、生姜一块、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉适量，料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺，盐1克、食用油适量。

【具体做法】

1、鸡爪剪去指甲，剁成三块，这一步买的时候可以让商家帮忙处理。清洗干净的鸡爪跟清水一起入锅，加入料酒、生姜。

2、大火煮开，转小火继续煮10分钟，充分煮出血沫，用筷子可以轻松插入的程度就是熟了。

3、煮好的鸡爪用凉开水反复冲洗，将鸡爪表面的胶质冲洗掉，这样吃起来就会比较清爽。有冰水的话用冰水浸泡一下，鸡爪口感更加Q弹劲道。

4、柠檬切片、香菜切段、碗中倒入一大勺芝麻、少许辣椒粉。

5、锅中倒入一勺食用油，倒入花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香葱小火翻炒出香味。

6、将热油淋在碗中，激发出芝麻和辣椒粉的香味，再加入两勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克盐搅匀。

7、将调料汁倒入鸡爪中，加入柠檬片和香菜拌匀，冷藏一下鸡爪口感更佳。

这样做出来的凉拌鸡爪，孩子也能吃

教你鸡爪好吃的做法

鸡爪

鸡爪要怎么做好吃

鸡爪是和鸡肉吃起来感觉完全不一样的食材，鸡爪有很多皮，筋，胶质。有很多菜名中叫凤爪，也是指的它，鸡爪的食用方法有很多种。下面是我给大家分享的`鸡爪的家常做法，希望你喜欢。

鸡爪的家常做法一：卤鸡爪

食材准备

鸡爪，鸡蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一听，白糖适量，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，草果，生姜。

方法步骤

1、鸡爪洗净，剪完指甲后备用;

2、鸡蛋下锅煮熟，剥壳待用;

3、鸡爪入锅煮2至3分钟，焯水待用;

4、起油锅，烧热后，炒香花椒，干辣椒，下香叶，八角和桂皮，加啤酒一听;

5、然后加生抽，老抽，下鸡爪，五花肉和鸡蛋，豆腐干，加入适量水，慢火煮;

6、大约煮一小时左右即可出锅。

鸡爪的家常做法二：豉香鸡爪

食材准备

鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜。

方法步骤

1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时;

2、取铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香;

3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅;

4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。

小贴士

没有使用铸铁锅的话，可以在锅中加小碗水。

鸡爪的家常做法三：泡椒凤爪

食材准备

鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精。

方法步骤

1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段;

2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂;

3、所有香料在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉;

4、将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌匀;

5、倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。

小贴士

所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味。

鸡脚怎样做好吃

做法1：酒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水克

具体做法如下：泡椒水：用温水克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

鸡爪怎么做吃？

鸡爪红烧吃，它也能做成卤鸡爪和泡椒鸡爪以及酱鸡爪，还能做成香辣鸡爪，做好以后都很好吃。

鸡爪有多种不同的做法，把它做成红烧鸡爪吃，在做的时候需要准备新鲜鸡爪和辣椒以及白糖，酱油，生姜，食用盐和鸡精等多种食材，把准备好的新鲜鸡爪洗净以后指甲剁掉再放到水中煮一会儿，取出以后控掉水分。

一、做红烧鸡爪的步骤

在锅中放适量食用油加热后把花椒放到锅中炸一会儿有香味出来以后把花椒取出，不要放入白糖，用小火把它化开，再把准备好的鸡爪放进去翻炒均匀上上糖色，然后放酱油炒一会儿，再放入清水，生姜，大料，辣椒，橘皮等多种香料，放食用盐和鸡精，用大火加热烧开，用小火慢炖，40分钟以后，锅中的红烧鸡爪就能做熟这是，用大火把汤汁收浓即可。

二、卤鸡爪的做法步骤

鸡爪做成卤鸡爪也特别好吃，在做的时候需要准备鸡爪桂皮和小茴香以及花椒，料酒，酱油，葱，姜，还要准备适量的五香粉和胡椒粉以及干辣椒，把准备好的鸡爪要用清水洗干净去掉爪尖，放在沸水中焯几分钟取出以后放在锅中加清水，放入准备好的香料和料酒，以及酱油，还有大葱和生姜，以及适量白糖，还要放适量食用盐和五香粉，以及胡椒粉和干辣椒用大火煮开以后，用小火煮半小时关火以后，要让鸡爪在汤汁中浸泡几小时，这样能让鸡爪更好的入味。

三、泡椒鸡爪的做法步骤

鸡爪做成泡椒鸡爪也很好吃，在做的时候需要准备新鲜鸡爪1千克野山椒200克，花椒和八角各适量，另外要准备一块生姜和适量的大蒜，还有适量食用盐与鸡精。在锅中放清水加热烧开以后放入洗净以后的鸡爪煮到鸡爪可以用筷子戳透，取出以后放在冰水中，把准备好的葱切段生姜，切片大蒜，切成细末，放入花椒粒和芭蕉放在一个干净的盒中，把准备好的野山椒倒进去，随后把煮好的鸡爪取出以后放在泡椒汤中浸泡几小时，泡好以后就能得到泡椒鸡爪。

鸡爪相信很多人都喜欢吃，特别是前段时间，短视频刮起一股网红鸡爪风，所谓的网红鸡爪，其实就是泡椒鸡爪，俘获了大部分吃货的胃，所以泡椒鸡爪吃。做法：

1、凤爪洗净去指甲，冲洗干净焯水，再用清水煮20分钟。捞出用凉白开水冲2遍

2、将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎再一起放进去。尝一下咸淡

3、把凤爪放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时，放入冰糖，搅拌至冰糖融化即可

鸡爪卤着做吃，将鸡爪清洗干净后放入各类调料，然后用小火慢炖，直至鸡爪充分的软烂吸入汤汁，吃起来既软糯又爽口。

我认为鸡爪卤着吃，因为卤鸡爪不仅非常香而且口感劲道。

鸡爪怎么做好吃又简单 鸡爪的几种做法

1、凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。

2、香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐，老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以食用了。

3、泰式凤爪，首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶。