摆摊卖肉丸怎么摆好看

肉要剁好，并且要使劲的搅，才能让肉有弹性，再加入少量淀粉，就不会松散。具体做法如下：

摆在显眼的地方。摆摊卖肉丸摆在显眼的地方好看，摆摊是搞活经济的经营方式，是一些老维持或改善生活的谋生手段，地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，也是市场经济制作小贴士：的重要补充，是人间的烟火，和“高大上”一1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这样更容易打上劲。样，是的生机。

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炸丸子怎么做能比得上外面卖的？怎么样才能外酥里嫩？

步骤六：降温后的丸子控水沥干，再次放入淀粉中滚一遍，滚好的丸子再放入开水中焯一遍，这样做出来的丸子特别嫩滑、爽口而且不会破碎。

要注意回锅，炸一次以后让丸子冷却，然后。放到油锅里再次油炸，这样很有嚼劲，而且外酥里嫩，比外面卖的还好

我认为是需要准备新鲜的肉的，然后把它剁成馅儿，然后进步骤五：锅中烧开水，在准备一盆冷水。锅中水烧开以后，倒入裹满淀粉的肉丸，等肉丸浮起来后捞出肉丸，放入冷水中。行调味，这个才是关键，然后大家有尝试过自己做猪肉丸子吗，大家平时都是怎么做的呢，如果喜欢可以尝试一下樱桃的做法哦。下锅进行炸制，时间也要精准控制，这样才有外酥里嫩的口感。

需要学用精美的食材，并且炸丸子的时间需要延长一些，这样子才能够做到这样，外酥里嫩这样的境界还是非常厉害的。

猪肉丸子的做法

利用价格平实的绞肉做出的「肉丸子」，一颗颗可爱，咬下去肉汁立刻爆发在口中，是大人、小孩都喜爱的料理。制作肉丸子时最常遇到几个问题，像是在煮的过程中裂开、碎成肉末，或是吃起来太过松散、没有湿润多汁的口感......，这些窘境让许多人把「肉丸子」归类到「困难」的料理之中。别沮丧!你只是没有掌握到它的精髓，只要在制作时多注意以下几个步骤，其实肉丸子是非常easy的料理!

猪肉丸子的做法：5：加入淀粉水搅拌好后，继续加入葱末和姜水，放几滴香油，适量的生抽，蚝油，盐，然后继续不停的搅拌，如果家里有打蛋器的可以用打蛋器搅拌，搅拌至上劲为止就可以了。

工具/材料：猪肉、料理机、鸡蛋、玉米淀粉、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、锅、食用油、清水、冰糖。

2、接下来，将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，表面微黄后，就可以捞出。

3、把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，倒入炸好的丸子，小火炒香。

5、1、将新鲜的猪肉洗净后切成小块，然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

肉圆子的做法？为什么我做的跟外面卖的那种jing

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

做丸子肥肉不能多，再就是要适量加一把剁好的肉馅放进打发的蛋清里，继续顺着一个方向搅打，切记不要反方向哦，否则会功亏一篑。些淀粉，些的可以再加个鸡蛋，加入盐后要朝一个方向5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。

祝你成功！

太原开临汾牛肉丸子面能赚钱吗?

步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。

1,太原人,毕竟对太原了解不多,所以只能说口味问题....

家庭吃的话，建议一次不要做太多，吃不完的不能放冰箱冷冻，冷冻后的丸子容易空心，没吃完的丸子只能浸泡在清水中，放冰箱冷藏保存。吃的时候直接用熬好的高汤来煮肉丸，也可以用清水加入调味，在放入一些时令的蔬菜即可。个头做小一点，孩子比较好入口。这里的淀粉一定要用正宗的，如果不是纯正的淀粉，在遍焯水时，淀粉皮会脱落，导致丸子散开。

2,在太原的临汾人,临汾那么多家丸子面,他们也有各自喜欢的店,八蛋,九龙,十凤,白家,老白,薛家,小芳等等等等等,太多了,如果你能把他们的风味都做出来,顾客要哪家就有哪家的味,那你肯定赚疯了,反正如果是我在太原见到一家丸子面,只会想着味道一定不地道,有机会尝尝,不过是一定不会去尝的,试想一下兰州人去上海会吃兰州拉面么?

3,其他地方的人,看见那热腾腾的辣,即使个人觉得并不是那么辣,但别人看来就不是那样了,以前邀请上海班主任来山西玩,早上说领他们吃丸子面,额,加上她老公,两人一共吃了不到三根面就辣疯了.....

所以个人不建议你开丸子面,不是给你泼凉水,毕竟已经有准备猪肉和面粉，还有调料和鸡蛋，还有最关键的桃酥，桃酥放入塑料袋，把它压成渣备用，肉馅加入调料，一直搅拌摔打，再把桃酥和调料加入其中，用手捏成丸子的形状，放入锅中炸即可不成功的先例,虽说上面的三点只是我个人想法,但希望你也好好考虑,但如果你心意已定那祝你生意兴隆,告诉我地址我一定去捧场!

肉圆子应该是怎么做

4、加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

1、准备食材：前腿肉200g、糯米100g、生姜适量、葱白适量、鸡蛋半个、生抽适量、生粉适量、五香粉适量、盐适量、玉米油适量、胡萝卜半根。

第二步：将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒粉、盐、和适量的水淀粉，加入2个鸡蛋清适量的水，搅打上劲。

2、前腿肉用水冲洗干净，挤干水用刀剁成肉末；胡萝卜一半切成末，一半切成2mm薄片装盘，糯米提前泡2-4小时，葱姜切末加开水做葱姜水。

步骤二：将猪肉用刀剁成细腻的肉末放进大盆中，生姜剁成姜末、小葱切成葱末，都放入肉末中。加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精和胡椒粉、蛋清和香油，朝一个方向不停的搅拌上劲。

3、肉末加半个鸡蛋液、盐、生粉、生抽、油朝一个方向用筷子搅打成团，肉吸收水分后会很紧致很粘，继续加入葱姜水搅打。

5、取适量肉用手团成小球，在泡过水沥干水分的糯米里打个滚，浑身沾满糯米，可用手轻按下糯米，整成肉球。

6、依次做好圆子放入铺了胡萝卜片的盘子里。

7、冷水上锅蒸30分钟，出锅撒一点葱花装饰即可。

肉丸子：

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在被称为贡丸。在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

肉丸子想要做得又滑又嫩，应该怎么做呢？

肉丸子想要做到又嫩又滑的话，那么我们一定要选用新鲜的肉，再加上一些料酒加上淀粉，这样的丸子会比较又嫩又滑。

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起买来的肉馅再细细的剁一下，挤出来的丸子更漂亮。然后把肉馅和剁碎的葱姜末再剁在一起。这一步也可以加少许五香粉或者花椒粉。一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

搅打至上劲，再加淀粉，淀粉加少了会发散，加多了会筋斗，但是味道是不保险,就看你有没有财运,地理位置是不是得当,我说的是得当,不是繁华人多的地方,而是爱吃丸子面的人多的地方,所以开店的位置在哪,是否正确就要看你的运气了,毕竟太原不是临汾,人们一般不会为了一碗丸子面而走很远的路去吃,毕竟像我这种为了吃丸子面,专程从上海回到咱临汾吃面,嘿嘿,以前听食材配料： 瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉， 生抽，蚝油，盐，香油家人说过,太原曾经开过一家丸子面,但很快就关门了,家人说太原开这种店不行,口味确实有一定距,尽管只隔那么两个多小时的路程....一样香的。

在制作的时候里面放一个鸡蛋，然后再放入少量的淀粉，这样制作出来别的特别爽的而且特别的滑。

猪肉丸子怎么做才不散？

肉丸子做法多样，南有淮扬狮子头，北有糖醋丸子和溜丸子等，口味各有千秋，南北肉丸子无论别多大，但却有一个惊人相似的地方，那便是，一枚好丸子的标准必须是不散不老不才。

猪肉丸子在我们老家宴席上是必不可少，到目前还是用纯手工来制作，老家的猪肉丸子个头不大口感嫩滑，表皮是一层薄薄的淀粉芡，里面是纯猪肉，吃的时候用高汤煮开，在放入一些青菜，我最喜欢吃了。开席的头一天掌勺的大厨就会到家里来，开始处理猪肉剁馅调味，然后热心的邻居和亲戚就会来帮忙搓圆子，因为爸爸兄弟五个，唐哥唐姐特别多，所以这种场面我也见过很多，搓圆子我也有一手，现在自己在家也能做出滑嫩的猪肉丸子。下面和大家分享一下我们老家猪肉丸子的做法吧！

步骤一：选用新鲜的猪后腿肉去掉皮，洗净沥干水分。生姜去皮洗净，小葱去根洗块备用。

步骤三：准备一个大平底盘子，倒上一层淀粉，在手心先涂上一些色拉油，取适量的馅料放在左手心，然后两只手心将肉馅搓成一个圆球，将搓好的肉丸直接放入淀粉中。

步骤四：搓好的肉丸占盘子一半空间时，可以端起平地盘来回晃动几下，这样就可以是刚才搓好的肉丸在淀粉里打滚，均匀的裹上一层淀粉了。

现在市面上也有很多卖猪肉丸子的，我们老家街上也有人专门卖猪肉丸子，但是淀粉掺的太多而且是机器做的口感不太好。自己做猪肉丸子虽然复杂了一些，但是干净卫生，味道鲜美！

Hi~ 大家好！我是爱研究 美食 的樱桃2、大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。。

相信大家对猪肉丸子都不陌生，猪肉丸子的吃法很多，可以蒸着吃，炸着吃，红烧着吃，煮汤吃，那么做猪肉丸子最常见的一个问题是丸子煮着煮着容易散，猪肉丸子怎么做才不散呢？其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。

作步骤：

1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。

2：把适量的淀粉（一斤肉15克淀粉左右）用冷水搅拌成淀粉水。

3：把葱切成葱末，姜切成细末用少许水煮成姜水（喜欢吃姜的直接加姜末即可）放姜的目的是去除肉腥味。

4：往肉里面加入淀粉水，分两次加入，加入以后不停的搅拌，搅拌五分钟。

6：锅中加入适量的水，放入少许料酒和几粒花椒烧开，然后用手抓一把肉从虎口处挤出丸子，用勺子接着然后放入水中煮，直接吃的话煮十分钟即可出锅吃，如果暂时不吃的话水开煮两分钟，捞出过凉水，冷了以后放入冰箱冷冻。

以上就是我做的不会散的猪肉丸子的做法，一看就能学会，这样做出来的丸子很有弹性，而且怎么煮都不会散哦。

如果喜欢樱桃可以点点关注哟！

原料：

后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜、盐8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5个，生粉20克，清水50克

制作方法：

1、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

2、肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻，影响口感。

不松散，爽口弹滑，鲜嫩，有嚼头的肉丸子，才是一枚好肉丸子。这样的肉丸子是如何制作出来的呢？

第三步：捏肉丸。捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。

第四步：水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。

1、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。(是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。

3、顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。

4、锅里4、加入胡萝卜末搅打成团。加清水，水烧开后准备下肉丸。

5、戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。

6、如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。

7、全部的丸子下锅，等汤再次煮开。