汉菜种植时间与方法

5、苋菜的营养价值：汉菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

1、汉菜种植可以在春季进行，也可以在秋季进行，是在春季的3-4月份左右种植，因为这时的温度会有助于萌发幼苗。南方地区相对温度，可在3月份初的时候就进行。而北方地区则是等到4月份再进行。如果是在大棚种植的话，通常会提前一个月的时间进行。

长寿菜种植分布图_长寿菜种植注意事项有哪些

长寿菜种植分布图_长寿菜种植注意事项有哪些

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【英文】Amaranth

2、种植方法：选土：它有很好的适应生长能力，对于土壤没有太高的要求。不过为了能让它更好的生长，尽量是选择有较强排水能力的土壤，并且在种植前要通过我们的介绍，相信大家对马齿苋家庭种植方法有了更深入的了解。将大块的颗粒土打散。

7、汉菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视汉菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

8、汉菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

如何保存长寿菜种子

功效主治营养价值】清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。【营养成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

长寿菜留种子

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。长寿菜一般通过块茎繁殖，所以一般不留种。它的块茎不仅可以种植，还可以食用，成熟后还可以保存。需要切成小块，然后存放在相对干燥的地方。

保存块茎时，长寿菜需要适宜的温度环境，在15度以上，环境相对干燥。要避免受潮，否则会导致腐烂，不利于种植时的生长发育。

长寿蔬菜一般在每年的4月份种植。那时的气候环境相对适合生长，温度也适宜，有利于生长发育。长寿蔬菜种植时要有充足的阳光，有利于光合作用，生长出来的果实也很好吃。在平时，他们应该有良好的水肥管理，这样生长速度会更快。

被誉为“长寿菜”，北方地区村民用来喂猪，为什么会这样呢？

《滇南本草》：“治大不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。”

主要是因为人们根本就吃不惯这种菜，再加上市场上其（2）整地施肥：苋菜种植宜选择杂草少的地块，虽然苋菜对土壤要求不严格，但以土壤疏松、肥沃、保肥保水性能好的土壤为佳，而且苋菜喜欢偏碱性的土壤，每亩施入腐熟有机肥5000公斤，25%复合肥50公斤，精耕细作，做成畦宽1-1.2米，沟宽0.3米，沟深0.15-0.2米的高畦。他的蔬菜品种非常的多，替代品比较多，所以说大家就不喜欢吃。

这种野生蕨菜的食用方法其实很多的，它可以炒着吃，也可以加工制作成干菜，也可以做成馅料或者是腌制成罐头等，食用方法丰富多彩，但是不管用什么方法，它的味道都是很不错的，而且营养价值也是很丰富的。但这种野生蕨菜是不可以常吃的，常吃会引起一定的癌症，所以食用这种野菜的人们要尽量少吃。

因为这种菜在农村的土地里是非常常见的，而且在菜市场也很常见。

长寿菜有哪几种？

过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较，需多加注意。

如今人们是生活水平好了，对于吃的来说，人们所追求的不在如以前那边填饱肚子了，而是如何吃的更天然、更健康，尤其是以前在农村里不受重视的一些野菜，如今也被越来越多的人所接受甚至是喜爱，而农村里的不少野菜的功效也被挖掘出来，成了市场上的抢手货。

种苕尖，即红薯叶，也是农村里最常见的一种，说到这个菜，我相信不少老农民以及一些养猪的朋友肯定不会陌生吧，苕尖在以前的农村里基本就只有穷人和猪才吃的菜，那时候可是很不受重视的，笔者小时候家里也是养过猪的，那时候家里种红薯都会把茎叶留下，除了喂猪就是自家人吃。不过现在苕尖也成了菜市场一个抢手菜，因为苕尖含有丰富的钙、钾、维生素等物质，对于老年人养生来说很好，在农村也被称之为“长寿菜”，现在在市场上不多都10元一斤了。

第三种马齿苋，这种野菜可以算是农村里一种常见野菜了，在路边、田边、野地很常见，每年3-4月就会开始生长，夏季成熟，为农民们最喜爱的一种野菜之一，马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，在夏季的时候，常被农民朋友拿来焯水凉拌来吃用以降暑，马齿苋还含有有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素等营养物质，常吃马齿苋对预防心血管疾病很有利，因此民间又称马齿苋为“长寿菜”、“长命菜”，在农村里被许多老人所喜爱，如今也是成了一种“名贵菜”出现在城里的餐桌上。

第四种蕨菜，蕨菜素来有“山菜”的美称，在北方地区的农村里生长的比较多，主要生长在大山里，自然环境好几乎是零污染，并且蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素等营养物质，吃起来不仅口感口感脆、嫩、滑，并且常吃还能眼清目明、肤色润滑，因此在民间也把蕨菜称之为“长寿菜”。

1.蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

2.马齿苋杀菌

马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食枸杞被视为中材，含有多糖、果胶、黄酮类化合物等。干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的理作用。马齿苋含有大量去甲、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心的作用。

3.海带降在我国其实就是红薯叶，南方有的地区也叫它番薯叶。在以前，这红薯叶人们一般不吃，基本上都是等红薯收获了之后，将红薯叶和茎煮熟了喂猪，可以说是很好的绿色猪饲料。血脂

海带的确是一种营养价值很高的菜。海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是、油菜的好几倍。海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。

香菇是人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中”。明代朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

长寿菜是什么菜，长寿菜有哪几种，功能与效果

莲藕中富含膳食1、品种选择纤维和维生素C等人体必需物质。

长寿菜是一种营养价值极高的养生食材，其实长寿菜不止一种，人们把它们收集以后能直接食用也能做成多种美食以后再吃。

蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。

长寿菜是什么菜长寿菜是一种蔬菜，又叫白薯叶、番薯叶、地瓜叶。

它富含维生素、矿物质钾、钙等物质，能够有效补充人体所需的营养。

长寿菜有哪几种1.长寿菜之一：含碘冠军——海带海带为大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。

海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。

2.长寿菜之二：氨基酸皇后——香菇“烧香菇”又名“长寿菜”，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。

香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。

它含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。

每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有其它各种营养成分。

3.长寿菜之三：天然——蕨菜蕨菜又称长寿菜，也有称为龙爪、龙头草等，它是野生植物，素有“山菜”的美称，产自深山，全国均有分布，东北、西北、内蒙古较多。

4.长寿菜之四：天然抗生素——马齿苋马齿苋又称五行草，在我国分布甚广，是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。

因此，我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。

长寿菜功能和效果1、预防癌症人们食用长寿菜能吸收丰富营养，特别是能吸收丰富的微量元素硒这种物质是天然的抗癌成分，它能防止人体细胞癌变，长寿菜中含有的维生素e也是一种天然抗癌成分，它能阻止放射性物质对人体细胞产生伤害，能让人类癌症发病率有所下降，2、杀菌消炎长寿菜中含有多种用成分，能消灭人体内的敏感菌和真菌，就能抑制人体内立体杆菌和大肠杆菌的活性，能防止这些细菌在人体内滋生繁殖，让人体自身的抗炎抗能力明显增强，可防止多种炎症出现，对维持人体健康有很积极的作用。

3、降低血压人们多吃一些长寿菜能吸收丰富的钾盐，这种物质能加快人体内钠盐代谢，并能保护人类心血管，可以促进血液循环，还能让血管扩张，能让过高的血压尽快降下来，我生活中那些本身就患有低血压的人不适合吃长寿菜，他们吃了长寿菜以后会让血压偏低，容易因血压过低而出现疾病。

4、延缓衰老平时人们多吃一些长寿菜能吸收丰富微量元素硒和维生素，一这些物质都具有天然的抗氧化能力，能清除身体内的自由基和脂质，并能增强人体自身的抗氧化能力，可延缓多种衰老症状出现，人们经常吃长寿菜能维持身体健康也能延年益寿。

苋菜是春天的长寿菜！钙铁胜还能吃足蛋白质、强免疫

长寿菜那么，长寿菜是到底是什么菜呢？长寿菜有哪几种呢？长寿菜功能和效果有哪些呢？下面一起来了解一下吧。种子种植方法

【农业儿童网】 苋菜红绿配营养美味吃了会长寿 春夏季是蔬菜最盛产的时节，尤其是苋菜，仿佛初生2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。 食物相克 苋菜与甲鱼和龟肉同食。 加工方式 1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。的细嫩根叶，最富有春天的气息。原产于印度和热带美洲，苋菜对土地与气候的适应力很强，嘉南平原和高屏一带种植极为普遍，几乎全年都能生产。古音与闽南话都将苋读作「荇」（ㄒㄧㄥˋ）闽南语发音为 hīng-tshài，一般可分为叶片全绿与叶片带红两种，红苋的叶子带有鲜艳的紫红色花纹，颜色很美，也有人当作园艺植物，也叫雁来红。 俗语说：「六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。」由此可见苋菜的营养价值。苋菜的主要营养成份有蛋白质、胡萝葡素、铁、钙、锌、维生素C及膳食纤维等，是很好的食疗蔬菜。它的铁、钙的含量高于，而且草酸很容易吸收，对牙齿和骨骼的生长都有帮助，适合老人、小孩或贫血、骨折修复者食用；蛋白质含量也比一般蔬菜高，尤其红苋菜每100克中含有2.9克的蛋白质，很适合茹素者补充蛋白质；膳食纤维则可以防止便秘，胺基酸还能提高免疫力，因此也有「长寿菜」的美名。 （编辑：苋菜钙铁含量更胜！有碍钙吸收的草酸1招去除） 以中医的观点来看，苋菜的根、果实甚至全株都可以入，属性味甘性凉。夏季吃些偏凉性的蔬果有好处，甚至有在端午节吃苋菜的习俗，但有拉肚子问题或脾胃虚弱的人，建议不要多吃。 苋菜很容易栽培，但叶片容易受伤、腐烂，要挑选叶片及根部鲜绿且水分饱满的，才是鲜嫩的苋菜，口感较好而且不易有涩味。可以用沾湿的厨房纸巾完整包裹住根部，再用报纸将整把包住放入冷藏，料理前切除根部，用冲洗掉污、浸泡2～5分钟就可以下锅了。苋菜很容易出水，烹调时不必另外加水，不管是饱含钙质的苋菜小鱼羹，还是用大蒜提味又暖胃的清炒，都很美味喔。 原文出处／农业儿童网 作者：「农业儿童网」提供丰富的农业知识，可以为您解答农业问题，也提供多样的生活资讯，可以增加您的生活乐趣呢！邀请大家一起来认识好吃、好玩、好健康的农业，同时也一起来关心我们的农业、守护我们的乡土。 行政院农业委员会、 农委会农业儿童网

农村这种野菜人称“长寿菜”，但不要常吃，你们有吃过没

农村这种野菜人称“长寿菜”，但3、选种：购买种子之后可以直接播种，是在播种前进行催芽，这样它的出苗率会更高。将买回的种子放在温水里浸泡4-5个小时，然后捞出，混合干净的细沙土，并且要搅拌均匀。不要常吃，你们有吃过没

生活在城市里面的人们都是很向往农村生活的，走进农村就感觉像是走进世外桃源一样，十分的奇妙，我们总是可以呼吸到新鲜的自然气息，感觉就像是投入了大自然的怀抱，一切都是那么的安静祥和，可以让你那颗浮躁的心沉静下来。我们知道农村是最亲近于大自然的地方，在这里我们总是可以看到很多形态各异的野生植物，这些野生植物很多都是我们没有见到过的，它们的存在就像是一个个未解之谜一样等待着人们不断的去挖掘和发现。

在农村的每一个地方，只要我们细心观察和发现，我们就可以看到很多让你意想不到的奇特野味，这些野味很多都是我们没有见到过的，但是也有一些是我们比较常见到的，比如那田野里的野菜，那高高挂树上的野果子，或者是那随处可见的野草，不管是哪一种，它们都是有着食疗价值自己独特的价值所在的。

今天我们就来说一种农村常见到的野味，这种野味相信很多人都是有见到过的，特别是对于农村人来说是很常见到的。这种野生植物它就是蕨菜了，也可以叫做拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子等，在不同地区的叫法是不一样的。这种蕨菜植物是一种能农村常见植物，很多农民都是会采摘这种蕨菜食用。

这种野生蕨菜一般是生长在浅山区向阳地块，大部分地区都是有分布的，多数是分布于稀疏针阔混交林，在很多地方我们的都是可以见到这种野生植物的。这种野生植物一般是喜欢生长在温暖湿润的环境气候中，对土壤的要求也不是很严格，但还是以山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上最为适宜。

这种野生植物在农村是被人们称之为“长寿菜”，可见它在人们心目中的地位是多么的高。这种野生蕨菜可以采摘它的幼嫩叶芽，之后经过此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，湿热腹泻。处理的蕨菜吃起来味道和口感清香滑润，也可以将它和佐料一起搅拌，之后吃起来更加的清凉爽口，是难得的上乘酒菜，深受人们喜爱。

这种野菜不仅可以食用，它还可以入，具有解毒、清热、润肠、化痰等功效，也可以用来治疗降血压，缓解头晕失眠或者是治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症状疾病，具有很高的用价值。不知道你们对此有什么看法呢？

这是什么什么笕菜？

3．炒苋菜 苋菜克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。

红薯叶富含纤维，性微凉，所以肠胃积滞者或消化能力不佳的人，不宜食用过来。大家要选择适合自身的菜谱，身体健康才能享受更多的美食哦~

【读音】xiàncài

（1）浸种催芽：苋菜种子在凉水中浸种24小时，浸种过程中需搓洗几遍，以利吸水。在冬季、早春将浸泡过的种子捞出，用清水搓洗干净，捞出沥净水分，用透气性良好的纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15-20℃条件下催芽，当有30-50%的种子露白时即可播种。其它季节采用直接播种的方式栽培。

【科属】苋科苋属一年生草本植物。

学名：Amaranthus mangostanus L.

【别名】青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。

产期：6-10月盛产。 苋科苋属，一年生草本植物。

【性味归经】性凉，味微甘；入肺、大肠经。

【生境分布】生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上[1]。

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

苋菜[2]分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入。世界各地都有苋属植物的分布。有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在和印度。

自古栽培苋菜，在汉初的《尔雅》中称“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序；花小，花被片膜质，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。

发酵的苋菜汁用来做臭豆腐。

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

②红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

食疗作用

1、清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

保健食谱

1．凉拌苋菜苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香,脘腹痞满等病症。

2．苋菜豆腐汤苋菜400克，水发海米20克，豆腐克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。

4．苋菜汤苋菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

5．紫苋粥紫苋菜150克，粳米60克。将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

6.用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。

注意事项

苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

文献选录本草图经》：“紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。”

《本草纲目》：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”

《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见。”

文化欣赏

苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。

清·萧雄。《西疆杂述诗·园蔬》：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”

功能主治

子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤肿痛。

根：凉血解毒，止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。

【用法用量】子3～4钱；根0.5～1两。

【摘录】《全国中草汇编》

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

[性能]味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利。

[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

[性能]味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利。

[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服。

[注意]脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

食用方法

1，紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。

源于《寿亲养老新书》。本方取紫苋菜清热解毒、治痢，以粳米益胃调中。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗。

2，炒苋菜：苋菜500g，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜（拍碎、切细），随量佐餐食。

3，苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g。切碎，水煎服，或代茶饮。

苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二配伍，可协同奏效。用于热淋，不利或湿热水肿。

4苋菜鱼肉饭仔

原料：米3汤匙，蒸熟的鱼肉1汤匙或适量，苋菜1～2棵。

2．苋菜洗净，放入滚水中焯软捞起，滴干水剁细。

3．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。

4。水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下苋菜搅匀煮粘，下鱼肉及极少的盐搅匀，煲滚即可。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的食蔬。 相关人群 一般人群均可食用

1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及干结和赤涩有显著作用；

2. 在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

3. 如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。 其它相关 苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。

同时也有风韵的历史文化，据载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。

清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”

苋菜传奇

苋菜也是一味常用。老一辈的农都喜欢用它去清火解毒。每当在野外见到它，我常常会回想起一件事：

十种长寿菜

[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀；热淋，短赤；虚人、老人难等症。

十种长寿菜是青菜、红枣宋·苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。、、莲藕、紫菜、干贝、石榴、枸杞、大蒜、豆类。

4、清热解毒：苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

一、青菜

青菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和叶酸等物质。

二、红枣

红枣是一种传统的食材，其中含有大量的糖类物质以及维生素、钙和铁等成分。

三、

中含有大量的胶质。除此之外，还富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、无机盐等多种物质。

四、莲藕

五、紫菜

紫菜中含有丰富的碘和维生素B12，是的长寿菜之一。

六、干贝

干贝中含有丰富的蛋白质和氨基酸等成分。

七、石榴

石榴中含有丰富的多种维生素和矿物质。

八、枸杞

九、大蒜

大蒜中含有丰富的硫化物。

十、豆类

豆类食品中含有大量的膳食纤维和蛋白质等成分。

红苋菜的种植时间

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

栽培时间：苋菜从春到秋无霜期内都可栽培，露地栽培可从3月下旬至8月上旬播种，而大棚和小拱棚覆盖栽培可提早播种20-30天，即在2月下旬开始播种，并可提早上市30天左右。除早春栽培外，一般播后35天左右即可上市。

苋菜的种植技术

苋菜种植要根据不同季节品种的习性与消费习惯采用不同品种，冬季、早春采4.香菇能防癌用抗寒能力强的红苋制作： 1．鱼蒸熟后（选鱼脯，因鱼脯无幼骨），拣出鱼肉弄碎。菜、花红品种，其它季节采用抗病虫害性强的花红苋菜与全绿苋菜。一般在2月下旬至3月下旬宜选用早熟较耐寒的尖叶红米苋和尖叶花红苋等品种，4月上旬至5月下旬宜选红苋、大红袍和白米苋、柳叶苋等品种，6月上旬至8月上旬夏秋栽培宜选用较耐热的白米苋、柳叶苋、红苋等品种。

2、播种技术

（3）播种方法：苋菜的种子较小，播种掺些细沙或细土可以使播种均匀，每亩用种量0.25-0.5千克。可平畦撒播或条播，撒播的可用四齿耙浅搂或不搂，条播者春季可稍深、夏季宜浅，浅覆土，然后，即可浇水，等待出苗。冬季、早春加盖薄层稻草保湿，再盖上一层地膜保温。夏季加盖防晒网。

3、田间管理

（1）温度管理：苋菜在冬季、早春出苗后揭开地膜和覆盖物，浇水后在大棚内再建小型拱棚，以利保温，在外界气温较低时于傍晚在小棚上加盖一层草帘保温。夏季出苗后，及时加盖防晒网，采取早盖晚揭。

（2）水分管理：苋菜在冬季、早春要经常保持土壤湿润，小水勤浇，尽量选择在晴天上午浇水，并在齐苗后浇施一次0.2%尿素水溶液，以后7-10天追施一次，促进生长。夏季适当加大浇水量，一般在早晨、傍晚浇水。

（3）合理追肥：苋菜要进行多次追肥，一般在幼苗有2片真叶时追第1次肥，过10-12天追第2次肥，以后每采收1次追肥1次。肥料种类以氮肥为主，每次每亩可施有稀薄的人粪尿液1500-2000公斤，加入尿素5-10公斤。

拓展资料苋菜的功效

1、补血功效：对贫血症患者及老年血脉不足者来说食苋菜大有益处，绿色苋菜含的铁质是的2倍，红色苑荣含的铁质是的6倍之多。

3、明目功效：苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令视物困难者食而得见。

5、降压作用：苋菜具有降压作用，常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。

6、增强体质：苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。