新鲜鱼怎么做好吃又简单

大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

美味黄花鱼

怎样做鱼好吃_怎样做鱼好吃的做法大全

将葱绿部分切丝。待鱼蒸好后，倒掉蒸鱼过程中渗出的水分（会影响口感），将葱丝摆在鱼身上。取适量菜籽油在小锅中烧热，浇在铺有葱丝的鱼肉上。而后倒上蒸鱼豉油适量，这个豉油不要倒太多，不要超过鱼身即可。

原料：黄花鱼2条（约600克） 姜片60克香葱段10克鲜小米椒末30克姜末、蒜泥、蒜片、洋葱片各50克香葱花5克料酒30毫升盐5克红烧酱油5毫升酱油20毫升辣鲜露10毫升鸡粉5克白胡椒粉3克菜籽油70毫升

制法：

1网上有很多方法。我可以给你提供一个。蒸鱼的关键是蒸鱼的时间。还有应该是水开了以后把鱼放上去。蒸个十到12分钟时间，用一只筷子可以戳穿它的比较厚的地方。鱼眼睛变白啦，鼓出来就可以啦！可以蒸了之后把那个水倒掉，然后再起锅放油，放酱油放葱姜炸一下，直接淋在鱼上。.将黄花鱼宰杀治净，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆加入姜片10克、香葱段、料酒和盐腌渍30分钟。

2.锅烧热，放入炼熟的菜籽油20毫升，再下入蒜泥、姜末和鲜小米椒末炒香成小料，离火待用。另将红烧酱油、酱油、辣鲜露、鸡粉和白胡椒粉纳盆，对匀成自制味汁。

3.砂锅烧热，放入炼熟的菜籽油50毫升，下入姜片50克、蒜片和洋葱片炒香，再放入腌好的黄花鱼，倒入自制味汁，再将炒好的小料覆盖在鱼身上，盖上盖子，用中小火焖至鱼肉成熟，撒入香葱花点缀，即可上桌。

怎样做清蒸鱼又嫩又好吃

14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

我平时在家做清蒸鱼，做的又嫩又好吃，可以按照下边的方法进行：

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]

鱼鳞、内、鱼鳃、黑膜、鱼血这5个地方要仔细清洗。

2、炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火。

把鱼身从鱼尾处剖开，让鱼肉更容易入味。

鱼洗干净，在鱼身上抹一层薄薄的食盐，腌制5分钟，让鱼肉提前入味。

锅里倒入适量生抽，煮2分钟后关火，趁热淋入盆中。然后烧一些热油泼在葱姜上，激发出香味后就可以吃了。

鱼怎么做好吃又简单 真的很容易

准备食材：鲢鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

1.豆芽，12.然后加入番茄酱煸一下小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

怎样炖鱼好吃又简单

8、把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。大家在烧鱼的时候做法：需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味。

在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。

炖鱼的营养价值还是很丰富的，首先炖鱼中会有一种非常特殊的脂肪酸，这种物质对我们大脑健康很有好处，是可以帮助我们有效的缓解精神紧张问题，还可以帮助平衡情绪。

炖鱼中所含的不饱和脂肪酸非常丰富，这种物质是可以帮助阻步骤：止、减少人体中炎症的产生，而实际上哮喘病的发作，就是和炎症介质的产生有关系的，人体摄入不饱和脂肪酸之后，就可以有一定作用，可以帮助我们减轻气管炎症的问题，也可以帮助预防哮喘病问题的产生。

怎样炖鱼好吃

首先我们鱼用来做清蒸，清蒸不仅不像是鱼的味道，而且肉质会更加嫩，首先我们把鱼放上姜葱，放到蒸锅里面蒸，分手以后我们用猪油姜葱蒜爆炒以后放上豆瓣酱，然后再掺一点水进行煮，煮到一个汤字之后，放上鱼肉上面浇上去即可。

鲢鱼洗净切块。

小葱切葱花。

姜切片。

蒜切片。

干辣椒切段。

首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

材料

花鲢1、青鱼乾，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼乾，再加蒜末）鱼1条，葱，姜，蒜，油

做法

1.葱姜蒜切片备用。

炖鱼的营养价值2.花鲢鱼一条，去除内清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

鱼怎么做好吃又简单

腌好了的鱼怎样做才好吃

1、姜丝5g，葱丝5g。

12、等待锅中的汤汁快收干时把鱼盛出，然后浇入水淀粉勾芡，再把汤汁浇在盘中的鱼表面，可以撒上葱花即可上桌食用了。

2、将鱼两面打斜刀。

做法四：剁椒鱼头

3、鱼隔水放入锅中，在鱼上面淋上料酒和盐。

4、大火蒸20分钟。

5、鱼出锅后铺上姜丝、葱丝淋上生抽。

7、将鱼淋上滚油。

8、清蒸黄花鱼的成品图。

如何做鱼好吃

6、锅中加入油，大火烧热。

糖醋鲤鱼

用料干锅鱼头：

鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把盘子放在蒸屉上。1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

4.鱼肉翻过来抹上盐

5.抹点料酒将鱼腌制30分

6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）

8.炸好的鱼摆入盘中

9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

13.加入糖醋汁熬一会儿

15.浇在炸好的鱼身上

怎么做清蒸鱼好吃？

适量

4这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。清蒸鱼的做法

鱼去鳞去肚洗净。盘中垫葱段将鱼置于上面，铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅撤掉姜丝和葱段，蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺葱丝。烧热锅用蒸鱼原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

如果你想在夏季的时候做出美味的清蒸鱼，那么我们在做鱼的时候，一定不要忘记下面的六个小的技巧。

1、挑鱼

挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。

2、切鱼

根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。

3、腌鱼

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

4、蒸鱼

将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼分开蒸，再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

6、蒸鱼有河鱼和海鱼之分。河鱼有鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、青鱼等；海鱼有大黄 鱼、小黄鱼和带鱼等。鱼肉中各种营养素的含量因鱼种、鱼的年龄、肥瘦程 度、捕捞季节以及生产地区的不同而有异。一般讲鱼肉的化学组成与畜肉比较接近。鱼

清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

清蒸鱼是一道非常美味的食物，清蒸鱼的做法主要要突出鱼的鲜美，下面介绍3个个技巧，怎样做好清蒸鱼：

1、将水烧开后，鱼放入蒸笼，3分钟取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾上一下，在鱼身弯处垫一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起状。

3、活鱼清蒸时，只倒掉蒸了3分钟后的鱼汤时加盐、葱丝和极细的火腿丝，其他调料一概不加，以突出鱼味。

蒸鱼怎么做？把鱼清洗干净，加入葱姜料酒，盐胡椒粉生抽老抽，青红辣椒切丝，倒入盘中上锅蒸至。然后倒入鼓油。

清蒸鱼其实很简单，步腌制去腥，然后就是蒸了没什么

你有多久没吃清蒸鱼了，今天我最拿手的清蒸鱼，切葱丝来

清蒸鱼学会了在家 招待客人特有面子

清蒸鱼新式改刀法

腌过的鱼怎么做好吃

鱼的话先用油炸至两面金黄，再撒上一些生抽就可以了。吃鱼吃本味很鲜。

腌过的鱼怎么做好吃

你好！

腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。

再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。

淹过的鱼怎么做才好吃

方法/步骤

1腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

3锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

5洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

6关小火放入干椒炒出香味。

7加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

9开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

10

两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

11

起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

12

比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃

这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹乾，然后洗净，切成块状，用油煎。赤壁俗称“餈粑鱼”，懂？

吃的方法就是蒸著吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香

2、青鱼5、蒸鱼汁干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。

少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........

把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。

太多种做法了，可以蒸著吃，煮著吃，还可以用油炸，或者煎著吃

不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好

用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以

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先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼原锅饭

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所新增的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子开启，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食......

腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法

主料

腌鱼

3条

辅料

生姜

生粉

蒜苗

油适量

步骤

1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条

4.锅里剩的油再把佐料炒香.

5.蒜苗切段.

6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.

7.放入蒜苗.随后起锅.

小贴士

锅里先用生姜擦一下，可以防治煎鱼时粘锅

腌制的鱼肉怎么做才好吃?

我们老家的做法是：酸萝卜炒腊鱼 配料：腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段，做法：先将腊鱼油爆炒至香味四溢，捞出（油少许）。待剩余的油加热放入辣椒粉（这个环节很关键，油温不要太热，不然辣椒粉容易烧焦）翻炒即放入酸萝卜丝，炒热后将腊鱼放进去，待香味融合，再放入蒜苗段（因为是盐腌制的，就不要再放盐了，鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精）出锅。作很简单的一道家常菜。~(∩_∩)~

腌制过的青鱼干怎么烧

1五花肉、青鱼干分别切小块

淹好的鱼头怎么做好吃

鱼头的几种鲜美做法

红烧鱼头

食材：海鲡鱼(带下巴) 1个、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。

1、将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3、将煮汁煮开备用。

4、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

剁椒鱼头

食材：胖头鱼头1个，剁椒100g，葱8、可以加入半碗清水一起烧开。油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，

1、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。大蒜，生姜切末备用。

3、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。

4、另取一个小锅加入葱油烧热，加入少许生抽煮来开关火。

5、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油，再撒上葱花即可。

食材：鱼头500g，油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

1、鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。

2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

3、平底锅擦乾，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。

4、取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。

5、将煎好的鱼头倒入煲内，铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。

6、将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。

鱼头豆腐汤

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

淹过的鱼片怎么做好吃

蒸