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1、为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。

2、即使没过保质期，库不管是蛋糕还是面包，首先，它对口味和造型要求都比较严格，好吃才有回头客，好看才能吸引顾客来。

3、所以，初次投资资金大是必然的。

4、因此，也可以说投资一家蛋糕店的风险还是极高的。

5、虽然烘焙行业也是一个高利润的行业，但要说是稳赚不赔，也不能那么肯定，毕竟，做生意，谁也不能说稳赚不赔！一般店开不下去的原因有两个：一 这个行业的竞争太过激烈，同行之间的低价竞争与品牌竞争。

6、二 人们对于吃都是非常注重品牌、外观、包装等这些，吃东西都先拍照，在这样的大环境下，如果不是大品牌的店，在竞争中还是处于弱势的。

7、所以，要想开一家面包店，一定要做好调查和市场分析，有自己的准确定位，才能创业成功。

8、每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆，希望成本，利润化，那么，成本降许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾。

9、精致的蛋糕房原料少买、勤买有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。

10、根据这一点，现在基本上在一线城市，都是活不了多久~要做到心中有数。

11、需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。

12、千万不要为了省事，以存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。

13、总之，在原材料购买这个环节，如果把握好就可以为蛋糕店节省很多成本。

14、调整经营策略采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整产品。

15、在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。

16、对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。

17、间太长，这就是“先进先出”的原则。

18、包装要有技巧在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。

19、美味蛋糕资金分开 激励员工固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。

20、质量要保障采购回来的原料要保证质量。

21、如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。

22、已经饱和的行业别考虑，比如餐饮类，服装箱包类这些，开这种店的人非常多了已经。

23、确实符合年轻人需求的项目更好，毕竟现在年轻人是主要消费人群，而且这人群体又大。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。