正宗宜宾干拌京酱面做法？

配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

正宗宜宾干拌京酱面做法？小饭桌50人以上，炸酱面手下十张呃

做法：

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。

4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜，即可出锅。煮好的面条，放入自己喜欢吃的菜码，浇上一勺酱香扑鼻的炸酱，吃上一口，那味道真的绝了。

辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。

1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。下肉丁，加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末再次炒制2分钟关火成为杂酱备锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。

锅中水烧开放入面条煮熟面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。

小饭桌50人以上炸酱面做法？

如果说是五十人的小饭桌，小孩子吃的，饭量肯定没有成年人大，考虑到孩子们口味不是特别重，炸酱的话应该偏淡一点，炸酱面主要是用酱，做法也比较简单，五十个人，用两袋甜面酱，两袋干黄酱，三斤五花肉丁，三个大葱，少许姜片就行，起锅烧油，油要多，放葱花姜片，味道出来后放肉丁翻炒至出油，放干黄酱，甜面酱，继续翻炒，切记不能糊锅，最后放水至锅边，下入盐鸡精调味，熬煮十分钟即可出锅。

小贩，小贩桌坐50人以上炸酱面做法，小饭桌儿50以上，炸酱面手下张呃一个人三两面儿，十个人上地面3，5，150斤面将150斤，变得分三锅煮小碗里面，然后下午 羊水量量然后放入小碗里面然后搁入鲜肉炒出来的炸酱然后一个玩儿里面摇上一勺儿酱就可以做出五十人的the

王致和干黄酱的使用方法？

王致和干黄酱可通过做烤鸭酱、炸酱面酱、做酱牛肉、炖菜蘸菜。

王致和是家喻户晓的品牌，这个干黄酱是老北京风味，酱香醇厚，是做炸酱面不可或缺的调料，味道纯正好吃。做炸酱用的就是这个干黄酱，做出来的很好吃，准备点肉馅，起锅，倒油，下姜末、肉馅，翻炒，再倒入稀释过的干黄酱，加白糖，因为酱本身就很咸了所以不需要再放盐。最后起锅的时候放点葱花就好了

王致和干黄酱在使用时先用水解开，有条件的话用料理机粉碎一下更好，然后再做炸酱。

炸酱面的完整做法？

步骤/方式1

3勺干黄酱和2勺甜面酱加适量水混合均匀。

步骤/方式2

适量胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝。

步骤/方式3

150克肥瘦肉分开切丁

步骤/方式4

锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油。

步骤/方式5

葱变色后捞出来。

步骤/方式6

放肥肉煸炒出油，肉发黄。

步骤/方式7

加入瘦肉丁，适量姜末。

步骤/方式8

放1勺料酒去腥。

步骤/方式9

倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒。

步骤/方式10

煮到酱油滋滋发亮，没有多余的水分，关火。

步骤/方式11

炸酱做好，盛出来

步骤/方式12

另起锅下面条

步骤/方式13

煮熟捞出面条，放黄瓜丝胡萝卜丝

步骤/方式14

放2勺炸酱，搅拌均匀。

步骤/方式15

开吃

商用炸酱面50斤炸酱的配方？

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

第一步猪五花肉5斤，商用的话，可以在卖肉的地方绞碎，为了更美观，用到斩成米粒大小的颗粒为最佳。如果考虑成本，可以用后腿肉4斤，肥肉1斤，同样斩成米粒大小的颗粒。

第二步，准备调料。

鸡精200g，味精200g，甜面酱500g，盐巴50g，鲜香粉50g，香醋100g，高度白酒100g。

第三步，炒制过程。

锅内放入色拉油400g，油面不起泡，微微有青烟，下入蒜蓉颗粒、洋葱颗粒、生姜颗粒，炸香，一个检测的标准就是颜色变黄，但不能炸糊。

然后，放入斩好的肉粒或者肉碎，不停地翻炒，火不能太大，中火或者小火炒制，知道肥肉出油，瘦肉微微变黄，这个时候味道特别香，判断的标准是锅里不再冒白色的水汽，而是香气四溢，证明已经炒好。

紧接着，放入香菇，香菇本身含有水汽，需要小火炒制一会儿，大概10分钟，香菇自身的香味完全融入到肉酱里面

配料：

五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许

烹饪步骤：

1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱

2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末

3.干黄酱需要用水调成糊状

4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒

5.翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和调好的干黄酱，水末过肉多一，大火烧开转小火收汁

6.要留一些汁，拌面条的有汤汁更加入味

7.面条煮熟浇上面酱，美味的炸酱面就做好了，自己也可以配一些小菜哦