鸡腿菇片炒几分钟能熟（鸡腿菇几分钟煮熟）

1、鸡汁春笋

2、鸡腿菇，学名是毛头伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

鸡腿菇人工养殖方法图解 鸡腿菇的养殖

鸡腿菇人工养殖方法图解 鸡腿菇的养殖

鸡腿菇人工养殖方法图解 鸡腿菇的养殖

鸡腿菇

鸡腿菇需要用开水焯吗?

功效作用

鸡腿菇不用焯水。

鸡腿菇，学名是毛头伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

子实体较大。菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖直径3～5cm，高9～11cm，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑。

因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并1、一般来说新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了，鸡腿菇如果煮太久肉质容易变紧，失去鸡腿菇特有的味道和嚼劲。需要注意的是鸡腿菇成熟的鸡腿菇带有一定的毒性，因此鸡腿菇一般不建议生吃。无鸡肉味。

分布于温带、亚热带潮湿地区。在雨后会迅速成长，多见于草地、树林，地面，树根旁较多。

鸡腿菇炒芥兰怎么做？

扩展资料

将培养料充分拌匀，堆积料高1米，宽1. 2～1. 5米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60～70℃保持10小时后翻堆，当温度又达到60～70℃，再保持10小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整，稍加压实，盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水预湿，土厚0. 8～1. 2厘米），然后再覆细土，喷水。

露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40厘米。南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。

鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的异，每平方米产量4. 5～18公斤，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过。

上世纪70年代西方已开始人工栽培，于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合农村种植。种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目大宗栽培的食用适宜人群菌之一。鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2. 5厘米，上有菌环。

2. 温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长。子实体形成需要低温，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。

上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份出菇。

栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。

科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度0. 5～1厘米的为主，不要大于2厘米。保持栽培房内空气相对湿度在85%～90%，温度调节至16～22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。

求可人工养殖蘑菇的种类

3、捏一捏

可以看一下

只要不是鸡腿菇。上述的野蘑菇在我们老家有，但是从来没人食用，属于毒菌。能吃的菇都能养...但要技术

目前国内可以进行人工栽培的蘑菇品种有五，六十种。有高温型的，中温型，低温型的。楼上已经介绍了很多。这里不再重述。但是具体栽培需要根据当地气候条件和市场需求来选定品种。

鸡腿菇的功效与作用

核心功效形态特征

鸡腿菇，学名是毛头伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

镇静安神：鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

降血糖：鸡腿菇含有改善糖尿病的有效成分，如参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，长期食用鸡腿菇对降低血糖，缓解糖尿病的症状有较好的疗效。

通便：鸡腿菇还含纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。干燥。

一般人群均适宜

人群

痛风患者、消化不良者、婴幼儿

不宜同食

西红柿：鸡腿菇不宜与西红柿一起搭配食用，因为鸡腿菇的鲜美味道会被西红柿的酸味所掩盖，从而失去原来的味道。

降压：鸡腿菇属于高钾低钠食物，具有一定的降压作用，如果再和降压一起食用，会导致血压过低。

食用方法

500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下，备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味，收汁后装盘即可。

鸡腿菇是什么

1.鸡腿菇鸡精，青椒和胡萝卜也洗净备好。

鸡腿菇是什么，一起来看看小编今天的分享吧。

鸡腿菇，又名毛伞，是鸡腿菇的俗名。它因形状像鸡腿，肉质和味道像鸡丝而得名。它是近年来人工开发的一种具有商业潜力的稀有真菌，被称为“蘑菇中的新星”。鸡腿菇营养丰富，美味可口。

定期食用有助于改善食欲、增强免疫力：鸡腿菇中所含蛋白质由20种氨基酸构成，且大部分是人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，经常食用有助于增强人体免疫力。消化和增强人体免疫力。它具有很高的营养价值。

杏鲍菇是什么

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来成功开发和培育的一种集食用、用和治疗功能于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的蘑菇肉丰满、酥脆、嫩，特别是菌柄致密、结实、乳白色，可完全食用，菌柄比菌盖更脆、光滑、爽口。它被称为“平菇”和“干贝菇”。它有一种令人愉快的杏仁味，尝起来像鲍鱼，适合保鲜和加工。

拓展小知识：鸡腿菇和杏鲍菇的区别

1、科属不同

2、分布不同

鸡腿菇分布于温带和亚热带湿润地区。在，它主要产于北方省份，主要产于草原、森林、地面和树根附近；杏鲍菇分布于欧洲地中海地区、中东和北非，但也生长在部分地区。

3、外形不同

用鸡腿菇炒菜需要焯水吗

增强免疫力、安神、降血糖、通便

炒鸡腿菇是需要焯水的，能够有效去除鸡腿菇中的涩味，鸡腿菇作为食用菌的一类，不仅能够为人体补充营养，而且还有很强大的保健效果，能够显著增强人体的免疫功能，还有抗衰老和抗肿瘤的效果。

是因为这种蘑菇的外形比较粗壮，特别的大，像鸡腿一样，所以因此而得名。

鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物，鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧，用土话说就是炖没了时间太短炖不熟，有害不说不好吃至于炖多久，看你的火而定，你可以顿一段时间看看，甚至尝尝，一般颜色变深了就不多了，新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。炒鸡腿菇中的芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开。

鸡腿菇放几个大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味，还有若大蒜变色，那蘑菇大概有毒不能吃。论味道，鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的；论营养，鸡腿菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃鸡腿菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效！

参考资料来源：

鸡腿菇炒菜需不需要焯水还是看情况决定。

两种情况下需要焯水：如果需要快速的做出关于鸡腿菇的菜，就需要焯水否则鸡腿菇不容易熟，或者不能忍受太大菇菌味，因为不焯水菇菌味会很浓。

除此以外鸡腿菇都不需要焯水。

扩展资料：

鸡腿菇，学名是毛头伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目大宗栽培的食用菌之一。

鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2. 5厘米，上有菌环。

参考资料：

需要的。

鸡腿菇炒肉：

主料：鸡腿菇200克，五花肉150克

辅料：胡萝卜30克，青椒1/2个，生抽1/2茶勺，十三香1茶勺，葱2克，盐1/2茶勺。鸡精1/2茶勺，植物油1汤勺。

做法：

2.葱切碎。

3.五花肉切片。

4.鸡腿菇切片、胡萝卜切片、青椒切片备好。

5.锅内油烧热。

6.放入五花肉煸炒，放入生抽、葱花、十三香爆香。

7.下入鸡腿菇、胡萝卜片和青椒片一起煸炒，加盐。

8.再稍加一点点水，炖一下鸡腿菇。

9.加鸡精出锅。

用鸡腿菇炒菜需要焯一下水，让蘑菇里面的水分散发掉，这样炒的菜更好吃。

如果是干的浸泡一下就可以了，不需焯水，焯水会使营养流失

不要的 。不需要

不需要

谁知道这是什么菇？有没有毒？

野蘑菇

说不上有没有毒，但是不是鸡腿菇！野蘑菇食用需谨慎。

鸡腿菇；无毒

【学名】：毛头伞。

【别名】：鸡腿蘑、刺蘑菇

【分类地位】：属于担子菌纲，伞菌目，伞菌科，伞属。

鸡腿菇杏鲍菇是集食用、用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，目前在市场上也是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格的菇类。营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

同意楼下毛头伞（鸡腿菇）的鉴定。

我自己采过，吃过；但也有记录说有毒。伞属蘑菇是阻碍酒精代谢类的毒理，食用时切忌饮酒。

不过，如果LZ自己不认识，还是不建议LZ尝试：网上的意见都只是参考性的，只能LZ自己负。

这就是野生的鸡腿菇。不要和酒同食，就没有问题。。养殖的鸡腿菇没有毛茬，柄更粗。因为野生的一旦开盖就会变成墨汁状，那时就有毒了，所以人工养殖的劲量不让他开伞，所以看起来不太一样。。但都不能与酒和青霉素同食！！！

疑似毛头伞。（学名Coprinus comatus）这东西如果野外采【拉丁名】：Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray的别下肚子。菌类经常有相似相近种，看外表老师傅也会出错。要在显微镜下看孢子才多几分把握。就毛头伞这种东西而言，有人说就是鸡腿菇，也有人说伞菌有剧毒。

没有毒，我在农村里摘过好几次，从小到大吃这个蘑菇长大的，味道非常好吃。以后看见这个就摘下来做着吃。超级好吃的。

注意这个腿不粗，还有特别粗的种，分别是啥，我是不知道。但是光看一个特征或像市分辨不清，基本不靠谱。

以植物为例，类似桃树杨树的叶子的树恐怕也有百种，摆在你面前你能分辨出来很难，如果里面没有目标叶子，你百分百会拿出错误的叶子误以为是。

最常见的白蘑菇，无毒可食用。

杏鲍菇又腿菇，你知道鸡腿菇的名字怎么来的吗？

鸡腿菇的名字由来，是因鸡腿菇是香草科，如果吃火锅的话，没有人会先焯水的，都是整个或是切厚片上碟的。如果是红烧、炖的话，因为味道比较浓，可以盖去菇类的膻味，也可以不用。属真菌，因其形状像鸡腿和肉一样的鸡丝而得名；杏鲍菇是杏鲍菌属的一种菌类，因其杏仁味和鲍鱼等蘑菇肉的丰满味道而得名。为蘑菇的形状像鸡腿，所以才会有了鸡腿菇这个名字。

主要是因为杏鲍菇的形状特别像鸡腿，其次也是因为和鸡肉有着相似的视觉感，所以才会有了这样的一个名字。

是因为他的外形非常像鸡腿，就有了这样的名字，而且杏鲍菇的口感非常像鸡肉。

新鲜的鸡腿菇是什么样的？

其实这种伞盖的蘑菇不止一种，比如很多植物单就叶子你也分不出是啥。

鸡腿菇，学名鸡腿菇，因其外形像鸡腿，肉像鸡丝而得名，没有鸡肉味。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感，营养价值高。据分析测定，每100克干鸡腿菇含有25.4克蛋白质和多种氨基酸等。可谓集营养、保健、食疗于一体的佳品。

子实体中大型，合群，蕾期为圆柱形菇盖，后期为钟形。7~20厘米高，幼时菌盖近光滑，表面有扁平鳞片或裂纹。幼子实体的盖、肉、柄均为白色，柄厚1~2.5厘米，具菌环。当菌盖从圆柱形延伸到钟形时，菌褶开始变色，由浅棕色变成黑色，子实体也变软变黑，完全失去食用价值。所以栽培中一定要及时采收，在菌盖保持圆柱形，边缘与菌茎包裹紧密，无可见菌圈的圆柱形阶段及时采收。

特点

鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味都不错。蘑菇是白色的，美丽的，肉质细腻。清炒、清炖、煲汤都是久煮，口感嫩滑，鲜香可口，因此受到消费者的青睐。 鸡腿菇包营养丰富，味道鲜美，口感。经常食用有助于食欲、消化和增强人体免疫力，营养价值高。鸡腿菇也是一种用蘑菇，味甘、性平，益脾胃，清心安神，治痔疮等。经常食用可以帮助消化，食欲，治疗痔疮。根据用真菌图谱等书的记载，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为和90%。西方70年代开始人工栽培，80年代人工栽培成功。鸡腿菇袋生长期短，生物转化率高，易于栽培，特别适合我国农村地区种植。近年来种植规模迅速扩大，已成为我国大量栽培的食用菌之一。

栽培工艺

70年代西方开始人工养殖，80年代人工养殖成功。鸡腿菇袋生长期短，生物转化率高，易于栽培，特别适合我国农村地区种植。 随着种植规模的迅速扩大，它已成为鸡腿蘑形状与火鸡腿相似，帽子颜色一般为白色且较小；杏鲍菇的形状像保龄球或棍子，通常很结实。保龄球的是盖小肚子大，棍棒的是上下粗度不多，菌盖一般是灰色的。保龄球有一个大肚皮，球杆上下有相似的厚度，球帽通常是灰色的。鸡腿菇尖，上厚下薄，用手揉捏时柔软；杏鲍菇是平顶的，从上到下几乎都一样厚，用手捏它时感觉很硬。栽培的食用菌之一的姬松茸。

鸡腿菇子实体中大型，群生，芽期为圆柱形盖，后期为钟形。7~20厘米高，幼时菌盖近光滑，表面有扁平鳞片或裂纹。幼子实体的盖、肉、柄均为白色，柄厚1~2.5厘米，具菌环。 当菌盖从圆柱形延伸到钟形时，菌褶开始变色，由浅棕色变成黑色，子实体也变软变黑，完全失去食用价值。所以栽培中一定要及时采收，在菌盖保持圆柱形，边缘与菌茎包裹紧密，无可见菌圈的圆柱形阶段及时采收。

鸡腿菇既是食用真菌，也是用真菌。味甘滑，益脾胃，清心安神，治疗痔疮。经常食用可以帮助消化，增加食欲，治疗痔疮。 鸡腿菇的食用价值还是很高的，价格也不贵，大多数人都能接受。那么，当你买了新鲜的鸡腿菇后，如何保存它呢？不要吃它？鸡腿菇根部去除杂质，用淡盐水浸泡10~15分钟，捞出沥干水分，放入塑料袋中。这样可以保鲜一周。鸡腿菇，全彩无翅黑百合，新鲜的鸡腿菇是什么样的？

鸡腿菇和杏鲍菇的区别

西兰花掰成小朵，鸡腿菇洗净，两样东西分别到开水里烫一下，过凉水后鸡腿菇切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。油锅烧热，放入葱姜煸香，投入肉片煸炒。待带肉片变白后加入鸡腿菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，加蒜末推匀出锅装盘。

鸡腿菇和杏鲍菇的区别主要在于外形上。

2、鸡腿菇炒西兰花

鸡腿菇外形似火鸡腿，菌盖颜色一般是白色的，而杏鲍菇外形似保龄球或棍棒，菌盖一般是灰色的。鸡腿菇是尖顶的，上粗下细，用手捏会比较软。而杏鲍菇是平顶的，上下几乎一样粗细，用手捏有硬实感。

如何挑选杏鲍菇：

1、看菌盖

杏鲍菇的菌盖一般都是圆碟的形状，菌盖的表面应该是有丝状的光泽存在，非常光滑好看的，并且一般都是较为干燥，并不会存在太多的水分。并且要看菌盖是否打开，一般杏鲍菇的菌盖应该以收紧没有打开的时候较为适宜，应为这是及时采摘的杏鲍菇，是比较适宜的。

但是，如果菌盖已经打开张开较大，这就说明这个杏鲍菇的采摘时机较晚，孢子打开杏鲍菇的营养价值就会降低，是不购买的杏鲍菇。

2、看菌柄

菌柄也是一个判断杏鲍菇好坏的方法，看菌柄表面的纤维粗细，要是过粗就说明杏鲍菇有些太老了，吃的时候口感欠佳比较柴。如果菌柄表面的纤维太细了也不行，这样就少了那种弹弹的口感。一般情况看杏鲍菇的菌柄应该在七成熟左右，十厘米左右的长度是的选择。

并且杏鲍菇的菌柄应该是乳白色表面光滑，用手捏一捏有轻微弹性肉质比较肥厚的，这样是优质的杏鲍菇。相反要是颜色发暗，并且捏起来有些干瘪，都是不新鲜的杏鲍菇，就不建议购买了。

购买杏鲍菇的时候，按照以上的方法选择，还可以捏一捏。因为杏鲍菇的肉质肥厚是它的一大特点，也正是因为肥美如同鲍鱼，杏鲍菇也才因此而得名，肥厚的肉质让它有了弹嫩的口感。轻轻一捏都会感觉到有轻微弹性，并且菌柄会有一点点湿润的感觉。如果没有弹性并且捏起来有些沾手，不清爽的话，就说明这个杏鲍菇不新鲜了。