酸菜炒青椒丝怎么做？酸菜焯肉丝的做法大全

2024-09-27 04:38

酸菜炒青椒丝怎么做

1、用料：酸菜半斤、青椒2个、花生油，盐，酱，白糖，生姜各适量。

2、烧热锅，别放油，先下酸菜和生姜末，先炒干水份。

3、炒干水份后放入白糖一同均炒。

4、炒均酸菜白糖，接着倒下花生油，再倒下青椒一同翻炒。

5、翻炒青椒至九层熟，加盐和酱油均匀翻炒，即将出锅。

酸菜丝炒肉怎么炒好吃

食材明细

主料

酸菜适量

五花肉适量

辅料酱油适量

料酒适量

盐适量

玉米油适量

葱适量

姜末适量

咸香口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

酸菜丝炒肉片的做法步骤

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1腌好的酸菜洗净，多洗几遍

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2切成细丝在清水中浸泡一会

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3捞出挤出水份

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4五花肉一块解冻

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5五花肉切成片儿

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6葱姜末备用

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7锅内放油烧热，放入五花肉煸炒

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8炒至变色

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9放入葱姜末炝锅

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加入酱油上色

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放入酸菜丝翻炒均匀

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放入少许盐，料酒调味

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出锅前放入少许鸡精调味即可。

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成品图

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你是怎么做酸菜炒肉丝的？

酸菜焯肉丝的做法如下：1，将酸菜洗净泥砂及杂质，放入盆中漂洗并多换几次水，将多余的盐份去除后切成丝待用；2，将猪瘦顺筋切成二粗丝，放入碗中用盐、料酒、水、蛋清、干细豆粉、酱油、色拉油少量码味并上浆；3，生姜切丝，蒜切丝，葱切小马耳朵或切丝，青蒜苗切丝，干辣椒去籽切寸节，花椒去梗，以上原料备用；4，炙过后另烧油，五成油温时下肉丝过油后起锅控净油；5，锅中留少量油，下干辣椒、花椒、姜蒜葱炒香下酸菜丝和青蒜苗丝略炒后下入肉丝，放盐、味精炒入味后就可以起锅装盘了。（注，此菜作时不用掺汤不用勾芡，直接炒香调好味就可起锅）！

酸菜炒肉丝是一道非常可口下饭的一道菜，既简单美味，也是一道非常健康的美食。酸菜炒肉做法也相对简单，也很省事。做法以及用料，酸白菜、五花肉、干辣椒、花椒、白葡萄酒、糖、盐、生姜、大蒜。步骤1.将酸菜洗净泡在清水里10到15分钟，捞出控水。步骤2.将肉切成丝切好葱姜蒜备用。步骤3.起锅烧油，放入肉丝花椒，姜末葱煸炒七成熟放了酸菜，炒散炒香，放入蒜末，煸炒一分钟就可以出做。简单美味的酸菜炒肉制。

酸菜炒肉丝东北做法（又叫炒渍菜粉）：1把东北酸菜丝洗净焯水备用，土豆粉条泡好备用。2锅下底油烧热，加入切好的五花肉丝（粗丝）葱姜煸炒出香味后，再加入控好水的酸菜丝快活煸炒至水分稍干，再加入水适量盖锅盖炖至汤汁剩不太多的时候，下入粉条略微收汁加盐味精胡椒粉调味出锅撒上香葱花或香菜即可。酸菜本身有盐味，烹调的时候适量减少盐的投放。

做法：

1、酸菜切丝，泡入加盐的盐水中（一碗水加1匙盐的比例），可使酸菜的咸味完全释出，再用清水冲洗2—3次。

2、锅内放3大匙油加热，放入姜丝与肉丝拌炒。

3、放入酸菜拌炒后，加少许盐与糖调味，撒入辣椒丝即可盛盘。

菜谱如下：猪肉克切丝。酸菜400克洗干净切小块。姜切丝少许。蒜两至三粒拍碎。淀粉少许。油适量。盐适量。醋少许。生抽少许。蚝油少许。小辣椒2个切圈。作方法：首先把切好的肉放姜，生粉，生抽，盐，加适量的清水腌制20分钟。然后起锅放油，把蒜，辣椒放下去爆香，马上放酸菜翻炒，然后放入腌好的肉，翻炒一下，再放适量的水，炒至略干水，再加一点醋和蚝油，翻均匀，就可以起锅了。醋可根据个人喜好的酸度加，辣椒也是。谢谢

1.酸菜洗干净，猪肉切丝。2.先热锅不放油，放酸菜到锅里小火慢炒，炒干酸菜水份后装盘备用。3.锅内放油，油热放肉丝快炒，放盐调料，猪肉变白放酸菜翻炒，出锅。

：四川酸菜用水煮过备用（主要是去除多余的盐分），锅留底油，加葱姜祘辣椒五花肉炒香，再加入酸菜大火煸炒出香味，加少许盐味出锅即可。这道菜炒的时候油可以适当的多一点儿。

关于酸菜炒肉丝。听起来酸菜炒肉丝是一道很美的菜。但是从这个加工方面来说，很有讲究。本身酸菜是有咸味的。不必要放更多的盐了。每个地方的炒法不一样。有的地方爱吃辣椒，有的地方不爱吃辣椒。要是大众来说辣椒少放一点。全国各地的朋友都能享受这碗美菜。不管什么菜盐味一定要放的准。（根据我的经验来说，少吃点梅菜和酸菜）对人体没有好处）。

先把肉炒熟，捞出，再把酸菜炒熟，然后把两样加在一起炒闷入味就可以啦。

酸菜丝怎么做如何做好吃

主料

泡酸菜500克银丝粉条300克

豌豆苗适量

辅料

化猪油（或色拉油）适量生姜少许

胡椒粉大葱味精适量

精盐少许

酸菜粉丝汤的做法步骤

1. 银丝粉条用温水发胀，酸菜切丝；切姜片、葱花，豌豆苗洗净；

2. 猪油烧熟，下酸菜、姜片翻炒3分钟，加高汤、精盐熬5分钟；

3. 下粉条煮3～5分钟，起锅前放入豌豆苗、味精、葱花，即成。

主料

大白菜

半个

辅料

腌渍盐

5勺

步骤

1.白菜半颗切丝。

2.腌渍盐5勺。

3.拌匀。

4.压重物半天。

5.至出水腌透。

6.挤干水分。

7.填入宽口瓶子。压实。留少许空隙发酵用。

8.覆保鲜膜。

9.密封常温放置。20度以下。夏天可能要放冰箱哦。放置21天。静静等待亚盐峰值降低。吃时洗两次。半颗白菜可以炒一盘粉丝肉了。根据需要适量腌渍。

小贴士

白菜切丝的时候可以把厚的部分片成2,3层,切丝更细。

步骤/方法

这个就是传说中的酸菜，（让同志们，看看酸菜全身的样子）

这个是切好的酸菜丝，有多细切多细！

肉切成细丝！

起锅，放油，葱蒜爆香后放肉，肉炒出香味后，（可以放一勺猪肉，老爸说放了猪肉后，酸菜会更好吃），放入酸菜翻炒！

酸菜炒蔫了之后，放入两勺水，开炖，汤汁收尽之后，加少许盐，味精，出锅装盘。

如何做酸菜炒肉丝的做法

1.准备材料，酸菜、瘦肉

2.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用

3.猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下

4.葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀

5.锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色

6.捞出碗里备用

7.锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香

8.加入酸菜翻炒一下

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.炒均后放入适量的盐提味

11.再来点胡椒粉提鲜

12.再来点蚝油提鲜

13.大火翻炒均匀即可

14.出锅，盛饭开吃吧~

食材明细

酸菜适量

猪肉适量

葱姜丝适量

料酒适量

鸡精适量

酸咸口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

酸菜炒肉丝的做法步骤

1看看安徽的酸菜白萝卜和辣椒，味道那是一个好呢。

2瘦猪肉适量切一部分就可以。

3将酸菜萝卜切成丝。

4将酸菜辣椒切成丝。

5准备葱姜丝备用。

6取适量肉切成丝。

7肉热肉丝下锅。

8加入料酒、鸡精、葱姜丝。

9.放入酸菜萝卜丝和辣椒丝。

翻炒酸菜没有生味就可以。

炒酸菜的方法，详解

制作步骤

1. 酸菜投洗一遍挤干水分。

2. 猪肉肥瘦分离，切片。

3. 葱切丝，蒜切瓣。

4. 油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。

5. 下入葱丝，蒜瓣爆香。

6. 下入酸菜翻炒三分钟。

7. 调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。

酸菜是很好的开胃菜，吃起来爽口香醇，还能促进人体对铁的吸收，是人们餐桌上的常备菜。由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。所以吃酸菜对胃肠道的消化吸收有很好的促进作用。

酸菜的做法很多，今天聚餐网教大家最简单的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配，味道闻起来酸辣，入口脆爽很是好吃。具体请看聚餐网的详细教程。

炒酸菜的主材酸菜的选材方法：

好吃的炒酸菜步当然是选好的酸菜了，材料如果都用的不好，想做出好吃的菜来恐怕有点难度了。酸菜怎么挑呢?请看聚餐网的方法吧：

1、观色：颜色玉白或微黄,有质嫩感为.白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常.如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳,不宜选用

2、用手掐：好的酸菜应有脆感,如果绵软，发粘,说明己腐烂，不能选用;

3、嗅味：好的酸菜应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质,若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;

4、用水投洗：好的酸菜浸泡，腌渍好后依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降，品感不好。

炒酸菜的做法教程：

1.酸菜泡洗干净,切成细丝

2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒

3.锅中放入油烧热后放入朝天椒和蒜粒爆香

4.放酸菜翻炒一会儿后放点儿米酒继续翻炒,出锅前加入盐,味精调味即可。

炒酸菜的做法小技巧：

1、酸菜本身比较咸,盐要根据酸菜的咸度酌情取量，不需要再放的就不再放盐。

2、可以比平时炒菜多放一点油，这样炒出来的酸菜不会显得太干。

酸菜虽然好吃，但也不能经常多吃只或一次吃太多哦。酸菜毕竟是腌的菜，除了有丰富的营养外，也含有如果过量食用就会对人体有害的亚盐。酸菜如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。聚餐网希望大家吃得开心，也吃的健康。

开胃又有益补铁的酸菜，你吃了吗？每天吃一点儿，有利肠胃哦！做一做这道好吃的炒酸菜吧。

酸菜切细丝，洗净、攥干水分，粉条提前一天用凉水泡好，泡多了也没关系，常换水可以放很多天。肉切片，五花肉，粉条剪短一点，葱姜蒜切沫。锅热放油，放入肉片煸炒出油，放葱姜末爆香，放入酱油，再放入酸菜煸炒炒到上色，放入粉条，放两手勺水，大火烧开，放盐，少量白糖提味，至粉条成熟，放味精，蒜末，料油，翻匀出锅。这就是东北名菜，“渍菜粉”

大厨教你炒酸菜的秘诀，多加简单一步，炒出来的酸菜爽口2倍