老昌春饼的嫩炒鸡蛋怎么做，有什么

炒鸡蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中后加点盐 2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺） 3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒 4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口，重要的三个窍门： 首先要把鸡蛋炒嫩，水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点； 再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。 后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了

济南老昌春饼_老昌春饼什么好吃

长春特色饭店排行榜前十名

长春特色饭店排行榜前十名如下：

1、春发合饭庄

春发合饭庄创建于1935年，是一家传承于大马路商埠地时代的近百年老店，是长春的“吉林老字号”饭店，2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜。春发合饭庄以经营老式吉菜为主，分量十足而且口味正宗。

2、元盛居火锅

元盛居火锅创建于1992年，总店位于工农大路与桂林路交会处，是长春老火锅的代表。老式炭火锅，特制的麻酱、腐乳汁和韭菜花，还有特色的糖蒜，让元盛居在长春众多的火锅店中辨识度很高，成为长春的老字号火锅店，也是长春人气颇高的火锅店。

3、状元阁烧烤

状元阁烧烤是长春一家人气颇高的烧烤连锁餐厅，在长春烧烤界也是数一数二的，在业界被称为“炭烤猪蹄”的代表餐厅，，在长春有家店分店，总店位于新华路。状元阁烧烤招牌美食是炭烤猪蹄，先卤后烤，糯而不烂，吃起来软烂滑嫩，是桌桌必点的招牌菜。

4、王记酱骨头馆

王记酱骨头馆创建于1932年，总店位于西大街，是长春一家主打酱骨头的人气餐厅，王记酱骨头在长春火了很多年，地道的长春人都知道他家，大多数人来这里都是冲着他家招牌美食酱骨头来的，脊骨、棒骨大份小份都有，酱骨头肉质松软，很入味，骨髓饱满，肉质软烂。

5、钱锋炭缸烧烤

钱锋炭缸烧烤是长春一家很出名的连锁烧烤店，在长春有多家分店，总店在东南湖大路，主打各种炭缸烧烤，餐厅招牌美食有烤土豆、烤猪手、烤面包、钱锋招牌凤爪、吊炉鸽子等，尤其是吊炉土豆外皮酥脆，里面柔软，是进店必点美食。

6、大树餐厅

大树餐厅是长春一家人气颇高的特色餐厅，人气指数爆表，每次去都人满为患，也是长春一家特色网红餐厅。大树餐厅主打新派粤菜，值得的特色菜有咖喱面包鸡、澳洲牛肋肉、旺角菠萝油、百里香烤春鸡、蜜汁熏比目鱼、龙虾汁海鲜捞饭等。

7、京参园海鲜餐厅

京参园海鲜餐厅是以大连海鲜、新派粤菜、江浙融合菜、高端滋补汤品、粥品为特色的海鲜餐厅，也是长春值得打卡的人气海鲜餐馆。京参园主打海鲜美食，有小米海参粥、擂辣椒海参小炒肉、龙虾汤、海胆、酥皮虾、黑豚肉蒸膏蟹等特色海鲜美食，还有叉烧肉、烧鹅等特色粤菜。

8、丰茂烤串

丰茂烤串是一家主打朝鲜族风味烤串的烧烤连锁餐厅，在长春有多家分店，建设店位于朝阳区建设街998号，他家的羊肉都是羊肉现切、羊肉现穿、羊肉现烤，羊肉鲜嫩紧实，烤好后外焦里嫩，值得的烤串有烤羊尾、烤羊排、雪花牛排串等，烤串新鲜，品种丰富。

9、老昌春饼

老昌春饼始于1992年，总店位于东大街，在长春有多家分店，遍布各个区域，受到春城的热烈喜爱，长春人几乎都吃过，人气火爆，也是长春的餐饮老店。招牌美食是春饼，以上选精致面粉制饼，配上新鲜蔬菜及各种新鲜肉类，佐以调味酱，堪称长春的一大特色美食。

10、马家饭堂

马家饭堂是长春一家主打“东北菜”又人气颇高的特色餐厅，马家饭堂招牌菜有牛骨头、乱炖鱼、火锅鸡，尤其是乱炖鱼，武昌鱼、鲫鱼、岛子、嘎牙鱼，四大鲜味一锅烩，汤汁香浓，鱼肉鲜美，口感迷人。

老昌春饼为什么不加盟

您要问的是老昌春饼可以加盟吗？可以。根据查询加盟星得知，老昌春饼可以加盟，加盟费用为36万元起。老昌春饼是一道美食，主料是面粉，调料为油等，该道菜品通过将食材进行小火烙的方法制作而成。

老昌春饼加盟费大概需要多少钱

你需要打长春总店的电话，哈尔滨的都是加盟的。公司名称：长春老昌美食有限公司

总店地址：长春市朝阳区东大街666号

公司电话：0431-84666038

公司传真：0431-84654222

网 址：

电子邮箱：邮政编码：130000

老昌春饼做法和配方 老昌春饼做法和配方是什么

1、食材：中筋或高筋面粉200克、70度水一百克、猪油适量。

2、开水烫面。搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

3、醒好后分成大小均匀的剂子，大概一个剂子是48克左右。搓圆按扁，就像擀饺子皮一样，擀成薄片。

4、把擀好的面片像，叠罗汉一样叠在一起，每层之间要涂上油，要涂均匀，猪油先放在碗里，微波炉加热，半分钟，至其融化。用的熟猪油。如果有不习惯用猪油的，用素油也是可以的。

5、把面皮全部叠在一起，然后用手轻轻的按一下，两面都按，这样也会好改一些，而且，两面轻压，也可以调整柄的大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转的擀，正面擀过来，反面再擀几下。大小大约与八寸的模具不多，不要大于八寸的模具，边缘也要擀的薄面的，饼的边缘过厚，后一张底部也要涂油，这样防止粘在屉布上。

6、如果想形状更加圆一些，那么我们可以用，圆形模具，或者锅盖扣在饼皮上切掉周围多余的，那么这个饼就是正圆形，冷水上锅，水开后蒸15分钟就可以，取出后，稍微凉一层一层的揭开，炒几个时令小菜就可以开吃了。

7、春饼又薄又软，老少适宜，即使剩下了也不硬，涂点甜面酱，放上土豆丝，绿豆芽，火腿丝，蛋饼丝，葱丝，黄瓜丝，你也可以放肉丝，烤鸭卷。任何炒菜都可以，用春饼卷着吃。

老昌春饼的做法步骤 有哪些

1、混合面：用3/4开水+ 1/4冷水烫伤面部，使混合面相对柔软。估计加少量冷水是为了避免用全开水烫伤手柄；

2、而下面几张，用面盆扣醒脸，在中间十分钟内搓醒，然后扣醒面盆，共揉30分钟三次，脸就调和了；

3、注意事项：如果提拉不好，可以用刀切割，但提拉表面有一定的韧性，大小略大于馒头皮，然后可以像饺子皮一样卷成中间的薄饼胚；

4、用少许油制备少许面粉（在两个蛋糕之间分层涂抹）和少许面粉（两个蛋糕胚一起滚动时，油不能外露）；

5、拿起一个蛋糕胚，涂上一点油，再放一个在上面，把边缘压一下，然后用擀面杖把它擀成一个圆蛋糕；

6、开始滚动。不要总是朝一个方向滚动，而要尽量朝各个方向滚动；

7、在平底锅上放煎饼时，注意不要在锅底放油，直接用小火烧30秒，再翻30秒，每个煎饼1分钟。