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1、还是要根据现在的一些市场进行分析，不一定所有的地方都是比较相似的，但是我觉得可以分析一下附近的环境，这样就可以知道到底是适合什么样的一些餐馆。

2、融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。

3、火锅行业主要上市公司：海底捞(06862.HK);呷哺呷哺(00520.HK);九毛九(09922.HK)比如这道三文鱼佐秋葵，就是典型的将粤菜中的白灼菜与日料中的刺身相结合。

4、4.这道雪山泰汁虾，借鉴了泰式菜肴的口味，又别出心裁的在菜上覆盖了棉花糖，菜品上桌后，当着食客的面，淋上泰汁，使棉花糖融化，更具观赏的乐趣。

5、融合菜特点：对于烹饪中的各大菜系的借鉴，其原则是“取其精华，去其糟粕”，不能全盘拿来，对不合理、不科学、无使用价值的工艺和费工费时的菜品，各大菜系要进行取舍和改进，正所谓“取百家之长，集一家之秀”。

6、历史锐变：说到融合的历史，广州港自古以来就是对外贸易的重要港口，尤其是在结束后，广州作为首批外阜通商口岸，对外地交流频繁，粤菜慢慢吸取了西餐的特点。

7、而粤菜本身的特点也渐渐的推向，国人的味蕾逐渐被国外饮食习惯影响，西式、日式、泰式等特色开始融入本土风味，进而衍生出创意多元化的融合菜概念。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。