小乐今天给分享四川水面制作配方的知识，其中也会对四川面馆用的水面是什么面啊进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

四川水面制作配方(四川面馆用的水面是什么面啊)

1、四川的甜水面材料/配料/调料：主料面粉100克水45克盐巴1克熟芝麻10克香油5克黄豆花生碎5克红酱油适量红油辣椒适量花椒面适量白糖一小勺香醋少量独头大蒜碎一头味精一点葱头一个熟芝麻少量四川的甜水面正宗做法：1.面粉100克加水45克，盐巴一克揉匀。

2、做甜水面，面粉一定要用北方的高筋粉，如古船，五得利均可。

3、面揉好盖上醒三十分钟。

4、2.家里没有芝麻酱，用熟芝麻舂了，调香油，现做芝麻酱，这样新鲜，想吃多少调多少！3.把花生和黄豆烤了，用机器打成小颗粒。

5、本来用石臼舂，石臼太小，效果不好。

6、注意比例，黄豆多，花生少，否则花生的油多会黏在一起，不能成碎末。

7、4.佐料准备好，约半个小时，面块醒好了，搓成条，或切成小拇指粗细的条扯一下下锅也可以！做甜水面的面粉一定要高筋粉劲道才好。

8、5.面条煮八分熟，滤干水分，刷一点油。

9、甜水面不能煮太软，就是要劲道，有咬劲，弹牙，口感才好！6.拍蒜，切葱头。

10、没有葱头用葱花也不错啦，我是家里没有葱花，正好有葱头。

11、7.调味。

12、红油辣椒，红酱油，一点盐巴，味精，白糖，少量的醋，芝麻酱，黄豆花生碎，熟芝麻，葱花蒜泥，拌匀。

13、8.好吃的不行啊，最后的汤汁让我加一点醋和面汤一起喝啦！。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。